水信玄餅は満足したのでわらび餅もどきを作ることにしました!
あのもっちり感はわらび餅と言ってもいい。
クールアガー、正直、常備検討中です。
しかし気になることが一つ。
クールアガーは砂糖に分散させなければならないとあるのがネックでした。
仕事でタマリンドガムの分散試験を長らくやって来た身からするとまだ溶けやすいクールアガー。
砂糖を使わず分散させる方法は二つ
①手っ取り早くアルコールに事前分散させて液体に混ぜる(95度アルコール高すぎ、アルコールにそもそも抵抗感)
②別の粉体と混ぜて分散させておく
今回は②で!
事前分散は、かならず砂糖でなくてもいいでしょう
青汁パウダーで分散させることに。
クールアガーと青汁パウダーをよく混ぜます
50ccくらいの水でよく混ぜ合わせて残りの水を加えると
やはり普通に溶けました
よく溶解させて冷やし固めれば!
はい完成、はい美味しい!
これで本体のカロリーほぼ無しって信じられない。
わらび餅だったら糖質もカロリーもそこそこになりますから。
今年の夏から大活躍しそうです!
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すばもり★料理好き 2017-02-23 06:16:10 提供:新田ゼラチンダイレクト
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~1月26日