デザートだけじゃない！お料理にも使える！ゼラチン、アガーを使ったレシピ募集★

ニッタバイオラボの『ニューシルバー＆クールアガー』。  ニューシルバーはゼラチン、クールアガーは海藻から生まれたゼリーの素です。   ＜ニューシルバーの特徴＞・牛骨、牛皮由来の標準的なゼラチン・料理やスイーツなど、幅広いメニューに使用できる・ふやかし不要、溶かしやすさ抜群、食感のバラツキ軽減  今回はチビと一緒にゼリーを作ってみました。ジュースを熱いお風呂のお湯くらいの温度になるまであたためたら、ニューシルバーを投入し、あとは好きな容器に入れて、冷やし固めるのみです。  牛乳×ミックスジュースに、缶詰のみかんをのせました。   綺麗にかたまっています。   そしてこちらが、別のフルーツジュースを使ったゼリー。（こうやって写真で見るとあまり色が違いませんが、味は異なります。）どちらもあっという間に完成で、とても美味しくできあがりました。   次は、クールアガー。  ＜クールアガーの特徴＞・海藻から生まれたゼリーの素・ゼラチンと寒天の長所を併せ持つ、弾力感のある食感・固まるのが早く、常温で固まる・ふやかし不要、80度～70度で軽く煮るだけ・無味無臭  サラサラのパウダーです。  これを使って今回は‥寒天よせ（寒天テリーヌ）風なものを作ってみました。具材は、チビの大好きな味噌汁ベースです。ついでにいつものお椀に入れてみたら、完全に普通の味噌汁にしか見えなくなったので、かたまっているのがわかるよう、スプーンをのせてみました。  暑い日は味噌汁をこうやって食べるのも、チビは大好きです。  ついでに、ジュレ風のドレッシングも作ってみました。白だし、味噌、ポン酢ベースで、何にかけても合う万能味です。  ニューシルバーは、お米を炊くときにも使っています。ちょっと足すだけでふっくら美味しさアップなので、欠かさず入れています。  別の日ですが、またまたニューシルバーを使ってゼリーを作りました。桃のゼリーに、ココアのババロアです。 ニューシルバーでゼリーやババロア。クールアガーで寒天よせ‥etc、まだまだ幅広く使えます。これからの暑い季節にも大活躍間違いなしです！ コラーゲンのニッタバイオラボファンサイト参加中

LiLi 　 2017-05-04 08:09:52 提供：新田ゼラチンダイレクト