コラーゲンのニッタバイオラボファンサイト参加中今回は顆粒タイプのゼラチン 「ニューシルバー」粉末タイプのゼリーの素 「クールアガー」をお試ししましたこの2つの違いってなんだかわかりますか?実はニューシルバーは牛骨・牛皮から抽出・精製されたゼラチンで、クールアガーは海藻抽出物(カラギーナン)と豆科の種子精製物(ローカストビーンガム)を主成分としたゼリーの素なんですニューシルバーの特徴は、特許を取得している特殊加工により、手間をかけてふやかす必要がなく、さらに溶けやすい顆粒に加工されているため、ダマになることなく簡単に溶かすことができますさらにさらに顆粒タイプなので食感(硬さ)にばらつきがでにくく、安定した食感を作ることができちゃいます一方クールアガーの特徴はゼラチンと寒天の長所を併せ持ち、常温ではやく固まるのに、再加熱すれば固め直さこともできます実際に同じ手順でゼリーを作ってみると、ニューシルバーは
まい@一児のママ(´ω`) 2017-08-11 20:48:00 提供:新田ゼラチンダイレクト
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