「ニッタバイオラボ」さんから「ゼラチン&アガー」
お菓子作りから料理まで活躍するらしい
料理のレパートリーを増やすヒントにならないかなー(^∇^)ノ
ところで、ゼラチンはお菓子作りの定番ですが、
アガーって・・・?
アガー
海藻から抽出した多糖類が主原料
食物繊維豊富なのが特徴です
ゼラチン
動物由来の、糖分・脂肪分ゼロの純粋な高たんぱく質食品
アミノ酸豊富なのが特徴です
さらに比べてみると色・質感から特徴までも違いました
ふむふむ・・・(゚Θ゚)
特徴が分かったところでそれぞれ使ってみますかな
【ゼラチン活用例】
ぷるるん♪としっかり弾力があるのが特徴です
抹茶ゼリーうまっ
活用術冊子には「ふるふる抹茶ゼリー」として載ってます
かと思えば炒めもの・煮込み料理などにも幅広く使えて、例えば
チャーハンにふりかけるとお米1粒1粒がコーティングされたようになり
べたっとしない・冷えてもおいしいんです
【アガー活用例】
ゼリーのようなグミのような ゆるっとした弾力がクセになる(。>ω
すみれ 2018-05-15 14:32:17 提供:新田ゼラチンダイレクト
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