デザートだけじゃない！お料理にも使える！ゼラチン、アガーを使ったレシピ募集★

こんにちは。遊びに来ていただき有難うございます。 ニッタバイオラボのゼラチンニューシルバーとクールアガーを使って冷たいデザートを作ってみました。 ゼラチン　ニューシルバーゼラチンは、動物の骨や皮に多く含まれるコラーゲンからできています。弾力があり、口どけがよいまたコクやツヤ出しなどの特長もあり、冷凍食品やコンビニ惣菜などの様々な食品に使われています。 １.事前のふやかしが不要！２.溶かしやすさ抜群！４５℃以上の温水などに直接投入。３.食感のバラツキ軽減　　顆粒タイプを使用することにより、安定した食感を作る事ができます。 同封のレシピを参考に、　　　　　　　作ってみました ・ふるふる抹茶ゼリー　　（１８０ｃｃカップで３個分）抹茶　　　　　　　　４ｇグラニュー糖　　４０ｇ熱湯　　　　　３００ｃｃニューシルバー　　大さじ１と１/２（４.５ｇ） ボールに抹茶とグラニュー糖を入れて良く混ぜる。①に熱湯を注いで混ぜ、ニューシルバーをふり入れて混ぜ溶かす。粗熱をとり、器に流し入れて、冷やし固める。抹茶ゼリーの出来上がり口どけの良い、ふるふる食感です ・抹茶プリン　　（１００ｃｃカップで４個分）　抹茶　　　　　　　　４ｇグラニュー糖　　３５ｇ牛乳　　　　　２５０ｃｃニューシルバー　３ｇ 熱湯を温めた牛乳に変えたら、抹茶ぷりん甘さ控えめです。甘さはお好みでどうぞ。 なぜか抹茶が沈殿してたんだけど～ひっくり返したらかわいかった好みの甘さですごく美味しかった。旦那も大絶賛  クールアガークールアガーは、海藻から抽出したゼリーの素で、食物繊維が豊富。ゼラチンと寒天の長所を併せ持ち、つるんとなめらか食感で、口どけが良い。介護食にもおすすめです。 １.固まるのが早い。常温（30～40℃）で固まります。２.固め直しOK　　軽く再加熱すれば（60～70℃）再び溶け、固め直しができます。３.透明で無味無臭　　独特のにおいなし。透明感のあるゼリーが作れます。 【注意点】ダマになりやすいので、乾いた容器内で砂糖とクールアガーをあらかじめ粉末混合しておくこと。９０℃以上で溶けはじめるので、必ず沸騰させた素材に使用すること。  　　　　　作ってみました 朝からフルーツミックス缶　　１缶（１９０ｇ缶）グラニュー糖　４０ｇ水　２００ｍｌクールアガー　１２ｇ 《準備》缶詰はシロップと実に分けておく。シロップ１００ｍｌとれました。 ①ダマになりやすいので、クールアガーとグラニュー糖をよく混ぜ合わせておく。②シロップに水を加えて、火にかける。③沸騰したら①を少しずつ入れ、都度よく混ぜ溶かします。　※アガーは９０℃以上の温度で溶けますので、必ず沸騰させてから使ってください。④カップにフルーツを入れ、③を器に流し入れる。粗熱がとれたら冷蔵庫へ。透明感があって、ぷるんぷるん売れるね！  ・ぶどうのやわらかゼリー　　（２人分）ぶどうジュース（果汁１００％）　２００ｍｌグラニュー糖　　１０ｇクールアガー　　４ｇ　 ①クールアガーとグラニュー糖をよく混ぜ合わせておく。②鍋にぶどうジュースを入れて中火にかける。③沸騰したら、①を少しずつ加えて、都度よく溶かし混ぜます。④粗熱をとり、器に流し入れ冷やし固める。手軽でおいし～同じようにして、オレンジジュースで作りました。クールアガーを３ｇにしたら、スプーンでギリギリすくえるゆるゆるゼりーになりました。 料理にも挑戦！・野菜のゼリー寄せ　（２人分）水　２００ｃｃ固形ブイヨン　１/２個塩こしょう　　適量クールアガー　大さじ１（９ｇ）お好みの野菜　８０ｇくらい？ ピーマン、コーン、枝豆（冷凍）、セロリ、トマトを使いました。 野菜は1ｃｍくらいにカット。セロリはさっと茹でる。鍋に水、固形ブイヨン、クールアガーを入れてよく混ぜ、中火にかける。沸騰してクールアガーが完全に溶けたら、塩で味を整え、粗熱をとる。容器に①②を入れ、④を流し入れて冷やし固める。 　フォークで崩して盛ったらええ感じに。涼しげ～。クールアガーは、早く固まり、一度固まると常温でも溶けません。お弁当にもいいね。 よかったらチェックしてみてください。   コラーゲンのニッタバイオラボファンサイト参加中

snowcap 　 2018-07-27 13:33:53 提供：新田ゼラチンダイレクト