これは使える！ゼラチン・アガーで美味しく健康に！料理とおやつレシピ募集★

～　アガー＆ゼラチン　～


だいぶ涼しくなってきました。

やっぱりエアコンを頼らなくても生活できる気温が一番ですね。


初めてアガーをお試しさせてもらいました。



冊子も添付されていて、

アガーとゼラチンの特徴や

溶かす温度・固まる温度・食感などの

使用上の違いが書かれていて、

とてもわかりやすかったです。



簡単に言うと、

ゼラチンは、動物からとれた高タンパク質食品。
（コラーゲンを多く含む）

アガーは、海藻からとれた多糖類が主原料のゼリーの素。
（食物繊維を多く含む）



使用上の違いがわかったところで、

冷たいデザートを作りました。


アガーを使いまして、抹茶ゼリー。



抹茶ゼリーって、

冷ましている間に抹茶が沈殿しやすいんですよね。

ゼラチンは15℃くらいから固まり始めるのですが、

アガーは50℃くらいから固まり始めるので、

沈殿しにくいと思って、アガーで作ってみました。

思った通り、沈殿なしでムラなく固まってくれました！



こちらもアガーを使って、黒糖ゼリー。



冊子に掲載されいたレシピで作ってみました。

かなりしっかり固まって、包丁で切れるくらい。

スプーンで器に盛るくらいが理想だったのですが･･･。

きな粉をかけていただきました。

初めて黒糖ゼリーを作ったけど、

美味しかったので、

今度はアガーの量を減らして作ってみたいですね。



『ゼラチンマジック！ゼラチンちょい足しのすすめ』

が載っていたので、




炒飯を作った時に、試してみました。

１人前に1g程度のゼラチンを振りかけると、

混ぜやすく、ツヤとコクがアップ！だそうです。



確かにツヤっぽく仕上がりました！

（写真だとわからないですけど）


＊　ご飯を炊くときに混ぜると、ふっくらつやつやに。

＊　スープや煮込み調理に加えると、コクが増す。
（カップ麺やインスタントラーメンなどもおすすめ）

だ、そうです！　

その他には、

ゼラチンをハンバーグに混ぜたり、

カツの下準備にふりかけたりと

使用用途は様々。


色々ためしてみようと思います！


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chito 　 2018-09-23 11:49:42 提供：新田ゼラチンダイレクト