お菓子にもお料理にも…　ゼラチン＆アガー（かぐらどんさんの口コミ（クチコミ）・レビュー）

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お菓子にもお料理にも…　ゼラチン＆アガー

最近は寒くて動くのが億劫
まだ、暖房をつけるのもちょっと我慢で
何枚もの重ね着で冬眠前のクマのよう
（なんて息子に言われてるオカンです）

と、前置きはこの辺で…
オカンはこの年になって初めて知った
アガーの存在
子供の頃からお菓子作りは好きだった
ゼリー系は簡単に出来るのでよく作っていたけど
その頃は棒寒天をよく使ってました
そして手間がかからないゼラチンへと移行していった
そして最近アガーの存在を知りました(*′•ω•`*;)

コラーゲンの専門店
ニッタバイオラボ
ゼラチン・アガー

ゼラチン・アガー・寒天の違いが判らず
どのように使ってみたらいいのかネットで調べてみました

まずは原材料・・・
ゼラチン・・・・動物に多く含まれるコラーゲン
アガー・・・・海藻から抽出した多糖類
寒天・・・・天草などの海藻

特性など・・・
ゼラチン・・・・透明感がある薄い黄色・5～60℃で溶け冷蔵で固まる
アガー・・・・無色透明・90℃以上で溶け常温で固まる
寒天・・・・白濁色・90℃以上で溶け常温で固まる

といったような特性があるので
今回はゼラチン・アガーの2点
それに見合った調理をしてみたいなぁと思ってます

使いなれているゼラチンで
これまたオカンがよく作っている
ミルクプリンを作ってみました

牛乳・・・・・・・300ｃｃ
生クリーム・・100ｃｃ
砂糖・・・・・・・大さじ２
ニューシルバー（顆粒ゼラチン）・・・小さじ２（約2ｇ）

プルプル食感で美味しかった♪

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アガーで作ったのは
いなり寿司ではなくって・・・
その上に乗ってるジュレ

これまた我が家の定番の手抜きいなり
大きな油揚げを広げて海苔巻風に…
いつも食べてるときに思うのは
普通のお稲荷さんのように
もう少しジューシーさが欲しいと…
そこで残った煮汁を少し薄めて
アガーでジュレに(^^♪

分量は・・・測ってなかった
いつもの調子で目分量で作ってしまった
でもいなり寿司のおあげって
割と各家庭の味があって参考にならないかも
うちはどちらかというと味が薄くて

これからもいろんな料理やお菓子に
大活躍しそうです
美味しいものが作れたら
ブログにて紹介させてもらいます♪

以前にもニッタバイオラボさんの商品を
紹介させていただきました
ニッタバイオラボ　ほっとコラーゲン（レモンジンジャー味）で温活

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