コーヒー&ミルクのWゼリー♪
新田ゼラチンバイオさんからいただいた
アガーとゼラチンを使ってコーヒーゼリーを作りました。
固まる温度と溶ける温度の違う、アガーとゼラチンを併用することで、
簡単&食感の違いを楽しめるゼリーになります。
【材料】(ビアグラス2個分)
★Ⓐアガーで作る☆コーヒーゼリー
砂糖 60g
クールアガー(粉末アガー) 6g
水 50㏄
コーヒー(濃いめ) 350cc
★Ⓑゼラチンで作る☆ミルクゼリー
水 50㏄
砂糖 大さじ1(お好みで)
ニューシルバー(顆粒ゼラチン) 5g
牛乳 250㏄
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【作り方】
Ⓐコーヒーゼリーを作る 作り方①~④
①砂糖とアガーをボールで良く混ぜる。
②鍋に水を入れ、①を加えたら混ぜながら温める。
③完全に溶けたら、濃いめのコーヒーを加えてタッパに入れる。
④粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
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Ⓑミルクゼリー 作り方⑤~
⑤水を温め(レンジでもOK)砂糖と顆粒ゼラチンを振り入れ、良く混ぜる。
⑥牛乳を⑤に少しずつ加える。(温度差があるものを一気に入れるとムラができるので、混ぜながら加えて下さい。)
⑦粗熱を取る。(氷水などにあてて冷ます。)
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★コーヒー&ミルクのWゼリー♪ 作り方 ⑧~⑩
⑧コーヒーゼリーが完全に固まったら、グラスにスプーンですくって入れる。(大きめがおすすめ)
⑨ミルクゼリーを⑧の上から流し入れる。(勝手にゼリー液が下に沈んでいい感じになります。)
(うまく入らない時は、グラスを少しゆすってあげて下さい。)
⑩ラップで蓋をして、冷蔵庫でしっかり固める。
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