パストディオ　総料理長　

【総料理長】　
シェフ・柏原敬一（KEIICHI KASHIWABARA)

【出身】
長野県上田市

【プロフィール】
小学生の頃にミスター味っ子(講談社)に憧れ18歳で料理人の道に進み20年。
憧れであるフランス料理を学びたいと高校卒業後に上京し、ロイヤルクッキングアカデミーで外食産業を学ぶ。同校を卒業し、外食産業大手ロイヤルの専門店のフランス料理店に希望を寄せるが所属した専門店が、高級韓国料理店となり愕然とする。しかし韓国料理の奥深さ、また、今は亡き、豪腕シェフの大森明氏に出会い料理人の心得を学ぶ。

その後、フレンチの「料理の鉄人である坂井宏行氏」に弟子入りし、憧れであったフランス料理を学ぶ。当時、フジテレビ「料理の鉄人」のスタジオにも参加。

その後、出身地である長野県上田市にあるイタリアンレストラン・オーナー・シェフより、実力を認められて、ヘッドハンティングされる。ここで最愛となるイタリア料理に出会う。イタリアンレストランではあるが、今まで学んだフレンチの要素を取り入れ、斬新な料理を振る舞い、繁盛店に仕上げた。

この頃より本場イタリアに興味を持ち単独でイタリアの旅に出る。イタリアでは、ローマ、ミラノ、フィレンツェなどを周り、本場イタリアの奥深さに感動する。現地で生パスタに出会い美味しさを知る。

日本に帰国後、日本の有名イタリア料理店を巡り、腕を磨くことになるが、違う角度から物事を見たいと、わざと美味しくないが、繁盛している店で、キャリアを偽り、覆面勤務をする。そこで見えてきたことは、好立地、独占的な条件だけで繁盛している状況であった。もし競合店が出来たら生き残れない。その怖さを痛感した。どんな立地でも、競合店が多くても美味しい料理を提供さえすれば確実にお客様は、ファンになってくれることを勉強した。現に、このお店で柏原シェフが作った料理は、美味しいと噂にもなり、数多くのファンがいる。

その後、15年前の知人であったパストディオのオーナーと偶然の再会。パストディオ・オーナーより「生パスタをもっともっと美味しくしたいので力を貸してほしい」との要望に応え、パストディオ・総料理長へ就任する。パストディオでは、イタリアンの達人・岸野光義氏とパスタの神様・高橋圭夫氏の監修のもとに生パスタを提供してきた。そこを基本として柏原シェフがアレンジし、生パスタをもっと美味しくする為、日々研究を重ねている。現在、柏原シェフを中心に両シェフと良い形で融合し合い、切磋琢磨し以前よりも確実に美味しい生パスタになっており、お客様より更なる支持を得ている。（アンケート結果から確実に向上している。）

柏原シェフは、現在も、数々のテレビにも出演している若き凄腕シェフである。「天使の右腕」として腕を振る。プライベートでは、お茶目な面もあり面白い。しかし料理となると、かなり真面目で真剣であり、２面性を持つ。

かつて修行時代に出会った外食王・江頭匡一氏の教えより「一期一会」をモットーに取り組む。これまでの料理人人生において、多くの素晴らしい方々に出会いました。日々、お客様の笑顔に支えられて励まされて喜ばれてきました。最高のおもてなしをご用意させて頂き心よりご来店をお待ちしております。

何よりも、一番に、料理を作ることが大好きです。私は、これからも料理人であり続け、お客様に感動して頂ける料理を作り続けます。



★　★　★

パストディオは、
国際グルメ・コンクール金賞を受賞をしたイタリアンの達人「岸野シェフ」、
パスタの神様と呼ばれる「高橋氏」が生パスタ麺を監修した劇的！生パスタです。

パスタじゃない、生パスタです！（食べたら違いが明らかです。）


味は、本格的だけどけっして堅くないカジュアルなお店です。
お１人様でもお気軽にどうぞ。


参加登録してくださった方の中から選考で20名様に
「《「あなただけのオリジナル生パスタ」》」の無料試食券をモニタープレゼント。

【試食券ご利用の詳細】
・赤坂パストディオに来店してご試食して頂ける方
・ご予約制となります（14時～18時）
・「あなただけのオリジナル生パスタ」を１杯
・お土産に「生パスタ麺２食」プレゼント
・「家庭で作れる簡単レシピ公開」
・ブログへの書込み条件
　1）お店と料理長紹介
　2）生パスタの感想
　3）お土産の生パスタを自宅で調理したものを記事にする。
・当選発票日から2週間以内（5/28日～6/12日）
・ご試食から5日以内にブログへのＵＰが出来る方。・当選者お1人分が無料となります。追加のご注文やお飲み物は別料金となります。
　※同伴者の方のお料理・お飲み物は別料金となります。
・店舗：〒107-0052　東京都港区赤坂2-14-28鳳月堂ビルＢ1
　　　　　03-3584-2505
　　　　　http://www.akasaka-pastodio.jp/Access.html
★お店までの行き方★　　
千代田線,赤坂駅2番出口を出てすぐ左のビル地下１階（1階がバーガーキングさんです）
また「赤坂サカス,赤坂ＢＩＺタワー前」目印は、コージーコーナーさんの並び、タリーズコーヒーさんの斜め前です。