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50代男性の盛活を応するピヴォーテファンサイト参加中和食が世界無形文化遺産に登録されましたね。(結構前ですが)繊細な飾りや盛り付け、調理法はもちろん素晴らしいですが、やはり旨味ー!和食といえば旨味。フレンチもイタリアンもおいしいし、食材の旨味が(結果)にじみ出た食べ物は数有れど、旨味成分を事前に引き出して、それで味付けをする、と言うその一手間、が和食の神髄!まぁ、ごちそうさんのように毎日鰹節をひいて出汁をとれれば良いのですがズボラな私には到底無理なお話。昆布だし、煮干しだし、はまだ出来るけれどカツオだしが好き。そんな...
投稿日時:2014/11/19 : イクラのお風呂...