『プレミ本舗のファンサイト』
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まるごとキューブだしを使い、ぶり大根を作りました(*´-`)! まるごとキューブだし ぶり 2切れ 大根 15センチ位 水 180cc 醤油 大さじ2 砂糖 大さじ1 おろしショウガ ぶりは半分に切り沸騰したお湯にサッとくぐらせた後、軽く洗って生臭さをとっておきます。 大根は乱切りにし、米のとぎ汁で串が通るくらい(10分程)茹でた後、軽く洗います。 鍋に水・調味料を入れ煮立ったら、ぶりと大根を加え、落とし蓋をして中火で20分程、煮汁が1/3になるまで煮詰め完成ですよ(*´-`)!! 今回みりんは使いませんでした。また、みりんにはアルコール分があります。ですからみりんと砂糖はちゃんと使い分けて下さいね(´-`).。oO みりんは主として、全体をまろやかに仕上げたいときのかくし味や、照りをつけたいときに使うのですが、まるごとキューブだしの味を前面にだしたかったのです。 注意してほしいのは、みりんの使いすぎは、素材の繊維をしめるのでひかえめにということです。 #まるごとキューブだし #和食 #かつお節 #monipla #premi_fan
ちぼすけ 2018-12-12 19:28:15 提供:コブス株式会社
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愛媛の老舗のかつお節メーカーで日々和食の未来について考えてきた代表が、東京を起点に新しい食の事業を始めたいと考え、立ち上げた会社です。
和食のだしといえば、昆布とかつお節。どちらもそのまま食べても美味しいのに、昔ながらのだしとりをすると、豊富な栄養源も出し殻になって捨てられてしまいます。
限られた食資源、つくり手の手間と想いを、余さずいただく食スタイルを提案します。
美味しいものの、美味しさまるごと、いただきます!