『プレミ本舗のファンサイト』
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料理の味付けで
気を付けているのは
薄味にすることです。
薄味にするときは
だしがしっかりしていないと
物足りない味になってしまいます。
かつおぶしでとるのが
香りもよくていいのですが
煮出した後のかつおぶしを
取り除くのが面倒。
煮干しでだしをとることが
多くなっています。
今は便利なだしが
いろいろありますね。
粉状のもの、固形のもの。
以前、秋葉原の日本百貨店で
もらったフリーズドライの
「まるごとキューブだし」は
化学調味料・食塩・保存料
不使用でした。
お湯にポンと入れて
かきまぜるだけで
おだしのできあがり。
みそ汁の味が風味豊かに
なりました。
固形1つで2人前ですが
願わくばもう少し小さく
コンソメやブイヨンの固形とか
タブレットのように
ぱちんと出せる形
みたいになると、もっと
使い勝手がいいな~。
新しい技術のものは
試してみたいので
無料でサンプルを配って
いるときはしっかり
もらいます。
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うつぼ母さん 2019-11-14 22:00:03 提供:コブス株式会社
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愛媛の老舗のかつお節メーカーで日々和食の未来について考えてきた代表が、東京を起点に新しい食の事業を始めたいと考え、立ち上げた会社です。
和食のだしといえば、昆布とかつお節。どちらもそのまま食べても美味しいのに、昔ながらのだしとりをすると、豊富な栄養源も出し殻になって捨てられてしまいます。
限られた食資源、つくり手の手間と想いを、余さずいただく食スタイルを提案します。
美味しいものの、美味しさまるごと、いただきます!