2~3年前からお菓子作りなども普通に行う様になってきたので白砂糖を含む「砂糖」が常備される様になったのですが、それ以前は砂糖って常備してなかったんですよね。





とはいえ料理に「甘味」は使う事はあるので、その際に使うのが「みりん」ともう一つ





メープルシロップ





だったりします。









こんにちは！





当ブログにお越し下さりありがとうございます♪





管理人のゆりぽむです。









パンケーキやトーストでもお馴染みのメープルシロップは、料理にも大活躍してくれる素敵な調味料の1つとしてお気に入りなんです。

今回は、ケフィアヨーグルトでお馴染みの「ロイヤルユキ」さんが販売しておられるピュアメープルシロップをお試しさせて頂きましたのでその紹介です。







「ダーク」「ベリーダーク」の2種類が届きました♪

違いなどと共に続きで紹介しておりますのでお付き合い下さいね。













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色などからよく見かける「ケーキシロップ」と混同しちゃう事もあるかもしれませんが、





メープルシロップとは

サトウカエデの樹液を煮詰めて作られた

100%天然の甘味料





で、人工的な加工や添加物は一切加わっておりません。



しかも40リットルの樹液から1リットルしか作られない希少価値の高い高級食材…！





今回お試しさせて頂いているメープルシロップはカナダケベック州の契約農家さんから厳選されたものを直輸入した美味しさと品質にこだわりのあるシロップです♪





また、他の一般甘味料と比べると栄養価も高く、ミネラルやビタミン、ポリフェノールが含まれているのも特徴の1つ。











メープル樹液の収獲は昼と夜の寒暖差が大きい3～4月に10日から20日ほどかけて行われ、収穫時期によって色と風味が異なり、4種のクラスに分類されています。









■ゴールデン（光の透過率：75%～100%）

透き通る様な繊細な味わいで、料理やお菓子にそのままかけて使うのに向いています。

パンケーキなどにかけて楽しむパターンが多いかと思います。





■アンバー（光の透過率：50%～74.9%）

甘味と香り、コクのバランスがよく、そのままはもちろんですが製菓や調理の甘味としても使いやすいタイプです。





■ダーク（光の透過率：25%～49.9%）

メープルの独特の風味が味わえるタイプで、メープルシロップ好きな人には人気のクラス。

料理使いにもとてもお勧め。私も大好きなクラスです。





■ベリーダーク（光の透過率：0%～24.9%）



お砂糖で言い表すと黒糖などの印象になってくるのがベリーダーク。

濃厚なコクと深みのある味わいなので、こってり系の料理の味付けなどにも最適。

魚の煮付けや鶏の照り焼き、肉じゃがなどといった和食の定番はもちろんですが、酢豚などの中華系にもお勧めです。









私は料理に使う事が多いので、ダーク&ベリーダークのクラスはとても好みで小回りきく「ダーク」は特にお気に入りです









今回「ダーク」はパウンドケーキに使用しました。















今回のパウンドケーキは、ココアとコーヒーを使ったメープルパウンドケーキです。

















生地にもメープルシロップを加えて







焼き上がってからさらにメープルシロップを塗っています。













さらに食べる時にもメープルシロップをちょいかけしております♪











とても贅沢なお味に仕上がりました。





そしてベリーダークは、私の大好きな照り焼き系に使いました。

鶏もも肉に使おうかなぁと思ったのですが、手羽元を使いました。







これ焼肉のタレにメープルを加えたものをお肉に揉み込んで焼いただけなんです。











コクが出てとっても美味しいんですよ。





焼肉のタレにこのメープルを加えると、ワンランクアップしたタレが出来上がります。

焼肉にはもちろんですが、照り焼き系のタレ使いとしても秀逸。















お手持ちのタレでぜひお試し下さいませ。



と言う事でロイヤルユキのメープルシロップの紹介でした♪



















それではまた！

























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esse Platinum reporters 2019











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ゆりぽむ 　 2022-06-14 17:56:41 提供：株式会社ロイヤルユキ