熟成ハム・ソーセージ　生サラミ　40gのクチコミ（口コミ）・レビュー（バリコさん）｜千成亭サポーターサイト

レビュー

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熟成ハムソーセージ　生サラミを食べてみた♪

千成亭別館　華見で提供されていた生サラミ

サクッとした食感とニンニクの風味

本物の味をこだわりぬいて、作ったそう

一本一本、原料肉のキメ・締り・脂質をチェックし仕込みに入り
美味しさを閉じ込めるように、手早く整形処理を行い丹念に塩漬をほどこし貯蔵熟成されます。

じっくり熟成させること数日間。

お肉の合図を見極め、桜のチップでじっくりと香り豊かに燻された手造り品は、熟練された職人の味覚、嗅覚、触覚、視覚、聴覚、全てを研ぎ澄まして仕上げるそう。

手間をかけることで美味しさを引き出す。
効率化は求めず、余分な作業はない。
人が手を加えることで隠し味の「心」という調味料が本物の味を引き出してくれるのです。