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正田醤油さんの鱈しょっつるでフレンチ!|タラのボンファン
【料理写真投稿モニター】正田醤油自慢の味“正田土佐しょうゆ”正田醤油さんの魚醬のモニターで、鱈しょっつる・いさだしょうゆ・ベトナム ヌックマムを頂きました。
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今回はその中の鱈しょっつるでフレンチに挑戦しました。職場の調理師さんから鱈のフレンチに、タラのボンファンというのがあると聞きホワイトソースに鱈しょっつると白みそ仕立てで作ってみました。和とフレンチの融合です。和風タラのボンファン(鱈しょっつると白みそ仕立て)魚醤で旨みたっぷり料理レシピ和風タラのボンファン(鱈しょっつると白みそ仕立て)のレシピ材料鱈(皮なし) 3切れエシャロット 2個(150g)白ワイン 30?塩・ホワイトペッパー 少々バター 20g(10gが2個)パルメザンチーズ 大2パン粉 大2ソースホワイトソース 200?鱈しょっつる 小1白みそ 大1鱈の蒸し汁 大1作り方1 鱈に塩・ホワイトペッパーをふってしばらくおく。2 フライパンにバター10gを塗り、 その上に1を並べる。3 2の上に白ワインとエシャロットのみじん切りを乗せる。4 3にフタをして、弱火で3分蒸し焼きにする。5 グラタン皿にバター(分量外)をひき、 4の鱈を並べる。6 フライパンに残った鱈の蒸し汁と ソースの材料をすべて合わせる。7 5の鱈の上に6のソースをかける。8 7の上にパルメザンチーズ・パン粉を乗せ そのうえに10gのバターを小さく切ってのせる。9 8をグリルの上段で15分焼いて出来上がり。※ オーブントースターでやいてもOKです。レシピの材料のホワイトソースは市販のものでも良いのですが私は電子レンジで作っています。電子レンジを使えば、簡単なのに、だまにならないで、とってもきれいなホワイトソースに仕上がります。 >>>電子レンジで簡単にホワイトソースを作る方法とホワイトソースの保存の仕方 今回何となく、鱈のしょっつるだから鱈と合わせたいな〜そして日本の調味料の魚醬とフレンチを合わすことはできないかしら?ず〜っとそのように考えていて職場の調理師さんはフレンチの…
Sachi 2019-10-29 00:00:00 提供:正田醤油株式会社
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正田醤油は創業明治6年(1873年)、群馬県館林市に位置する醤油醸造を主業とする食品メーカーです。「おいしいがうれしい」を合言葉に「食」を通じてみなさまの幸福に寄与できる企業であり続けたいと考えております。どうぞよろしくお願いします!