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恐るべき麹の力
発酵食材を使って料理するのって難しいイメージがあったが、実は、テクニックがなくても肉や魚料理が上手に作れる事を知りました。
今では、万能調味料として、塩麹や、醤油麹が話題に...そんな旬な時に「なちゅこ白生しょうゆ糀」届きました
ソースとして使うのなら 黒砂糖+醤油麹 大根おろし+醤油麹 マヨネーズ+すりおろしにんにく+醤油麹オリーブオイル+醤油麹 かつおぶし+醤油麹
胡麻和えみりん+すりごま+ごま+醤油麹
人参や大根の煮物や、ブリ大根など基本の煮物だし汁+砂糖+酒+みりん+醤油麹
デミグラスソース ウスターソース+ケチャップ+砂糖+赤ワイン+醤油麹
たまご焼きやお吸い物の隠し味としても大活躍です。醤油でなく醤油麹を使うことにより味がまとまるってことみたい
検索してたらはなまるでも、話題に上がったようで、自分でも簡単につくれるみたいで、醤油と乾燥麹(1対1)があれば、手作りもできるようです
麹とは、蒸した穀類にコウジカビを繁殖させたもので米、麦、豆麹などがあり3大消化酵素。麹にはデンプンを消化するア…
suzume 2013-12-29 00:00:00 提供:正田醤油株式会社
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正田醤油は創業明治6年(1873年)、群馬県館林市に位置する醤油醸造を主業とする食品メーカーです。「おいしいがうれしい」を合言葉に「食」を通じてみなさまの幸福に寄与できる企業であり続けたいと考えております。どうぞよろしくお願いします!