なちゅこ しょうゆ糀シリーズのサンプルをいただきました
去年、流行語大賞の候補にもあがっていたくらい人気を集めた塩こうじ
わたしもママ友さんなどから聞き、作ってみましたが、
結局使い終えてまた作ろうとはなりませんでした
なんだかんだ手間のかかる印象のこうじ…
それがドレッシングのように最初から出来ていて、浸けたりかけたりするだけ
っていうのは嬉しいですo(^o^)o
左が白生しょうゆ糀で右が生しょうゆ糀です
こうじって塩もしょうゆも同じでしょ~
なんて思っていたのですが、全然違うそうで…
塩麹の欠点として挙げられることが多いのが
「ちょっと入れすぎるとすぐしょっぱくなる」ということだそうで
なちゅこはしょうゆ由来の天然のうまみ成分がたっぷり入っているので、
うまみが塩味を包み込み、味をまろやかにしてくれるそう
ということで実際に食べてみました
それぞれの用途がすこーし違うらしく、白の方はお漬け物などに最適
生しょうゆの方はお魚にもみ込んだり、冷奴に塗ったりがいいそう
この時期の我が家ではお漬け物がとびっきり売れるのできゅうりに白をもみこみ
きゅうりを綿棒で叩いて少し砕けたら白生しょうゆをサッと入れてもみこみ
30分経ったら小皿に入れて完成
めっちゃ簡単
お味はうまうま
塩こうじと同じようなお味
ですが、ちょっと入れすぎてもしょっぱくなりませんでした
しょっぱくなりすぎず、しっかり味付けできるのでとても簡単です
塩こうじと同様に色んなところで使えそうだな~と思いました
冷奴は結構本格的でこちらもおいしかったです
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~1月28日