今日はもやしと豚肉のソテーでヘルシーランチです。付け合せのトマトはベランダで収穫したのりりことももこ。リリコは中玉のトマトですが、もう実をつけていないので、恐らく今回の収穫が最後になりそうでした。実は最近お肉を焼く時にいつも糀を使っているんだけど、今回使った糀はこれ。正田醤油さんのなちゅこです。豚肉には「生しょうゆ糀」を使ってみました。なちゅこには、しょうゆのうまみと米糀が入っているから、他に味付けしなくてもOK。この糀を使うだけで味付けが完了しちゃいます。使う量も100gのお肉に大さじ1くらい。味を沁みこませる為のタレの付け置きをしなくて良いので、時間がない時にも大活躍です。しかもお肉が中まで柔らかくなるから、失敗知らず。もちろん化学調味料無添加でした。こちらはパプリカとズッキーニを使った塩麹トマトソースのハンバーグ。ドライオニオンとチーズを添えてカフェごはん風です。実はこちらのトマトソースになちゅこの白生しょうゆ糀を使ってみました。トマトソースに色々なスパイスを入れたので、最初は味がバラバラになっていたんだけど、なちゅこを入れるとソースに深みがでて味がまとまってくれるんです。白生しょうゆ糀の方は鶏肉に使う事が多いけど、ソースにも使えるし、まさにキッチンの万能調味料です。Shoda
momo 2013-09-17 09:33:39 提供:正田醤油株式会社
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正田醤油は創業明治6年(1873年)、群馬県館林市に位置する醤油醸造を主業とする食品メーカーです。「おいしいがうれしい」を合言葉に「食」を通じてみなさまの幸福に寄与できる企業であり続けたいと考えております。どうぞよろしくお願いします!