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ゼラチン&アガー






こんにちは

おやつにオススメ ゼリーを作るには〜〜

ゼラチン があるよね

ゼラチンって ただ、固める。だけじゃ ないんだよ 知ってた？

コクを出したり

ツヤをだしたり

泡を保ったり

接着する役割もあるんだって

しかも 動物の骨や皮にに多く含まれる コラーゲンを熱水で 抽出した 糖分&脂質が

ゼロの純粋な高タンパク質食品なんだよ

女子には 嬉しい コラーゲン

アガーは

ゼラチンの 動物性とは 反対の 海藻から 抽出した多糖類が主原料のゼリーの素で

食物繊維を含んでいる

無色透明、無味、無臭なので 材料の色や味をそのまま活かしたゼリーが作れるんです

固まるのが早く 常温でも溶けにくいゼリーが出来て 柔らかい食品に向いているそうです




使い道に合わせて 使い分けれるのが 良いんだね




特徴の違い




では。。。

アガーを使って

「ゼリー」を作ってみよ〜〜(о´∀`о)

好きなジュース（うずは丁度 貰ったアセロラドリンク が あったので）。。。280cc

◉甘さが 足りない時は 砂糖を加え 調節

ジュースとアガー（大さじ 4） を小鍋に入れ 火にかけ加熱 溶けたら 素早く型に入れ 冷やす

ん？　　画像が荒いな？？



さて　　お次は

ゼラチンを使って

「栗羊羹」を作ってみよ〜

あんこ（粒、コシ、お好みで）。。。100g

水。。。350cc

砂糖 多め

塩 少々

栗 一瓶

小鍋水を入れ 沸騰したら 火から下ろし、砂糖を加えて溶かし ゼラチンを振り入れ溶かす

型に流し入れ 栗を乗せて 冷やし固めて 完成










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うずちゃん 　 2017-03-13 00:00:00 提供：正田醤油株式会社