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ゼラチン&アガー

ゼラチン&アガー






こんにちは

おやつにオススメ ゼリーを作るには〜〜

ゼラチン があるよね

ゼラチンって ただ、固める。だけじゃ ないんだよ 知ってた?

コクを出したり

ツヤをだしたり

泡を保ったり

接着する役割もあるんだって

しかも 動物の骨や皮にに多く含まれる コラーゲンを熱水で 抽出した 糖分&脂質が

ゼロの純粋な高タンパク質食品なんだよ

女子には 嬉しい コラーゲン

アガーは

ゼラチンの 動物性とは 反対の 海藻から 抽出した多糖類が主原料のゼリーの素で

食物繊維を含んでいる

無色透明、無味、無臭なので 材料の色や味をそのまま活かしたゼリーが作れるんです

固まるのが早く 常温でも溶けにくいゼリーが出来て 柔らかい食品に向いているそうです




使い道に合わせて 使い分けれるのが 良いんだね




特徴の違い




では。。。

アガーを使って

「ゼリー」を作ってみよ〜〜(о´∀`о)

好きなジュース(うずは丁度 貰ったアセロラドリンク が あったので)。。。280cc

◉甘さが 足りない時は 砂糖を加え 調節

ジュースとアガー(大さじ 4) を小鍋に入れ 火にかけ加熱 溶けたら 素早く型に入れ 冷やす

ん?  画像が荒いな??



さて  お次は

ゼラチンを使って

「栗羊羹」を作ってみよ〜

あんこ(粒、コシ、お好みで)。。。100g

水。。。350cc

砂糖 多め

塩 少々

栗 一瓶

小鍋水を入れ 沸騰したら 火から下ろし、砂糖を加えて溶かし ゼラチンを振り入れ溶かす

型に流し入れ 栗を乗せて 冷やし固めて 完成










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うずちゃん   2017-03-13 00:00:00 提供:正田醤油株式会社

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企業紹介

正田醤油株式会社

正田醤油は創業明治6年(1873年)、群馬県館林市に位置する醤油醸造を主業とする食品メーカーです。「おいしいがうれしい」を合言葉に「食」を通じてみなさまの幸福に寄与できる企業であり続けたいと考えております。どうぞよろしくお願いします!

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