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こんばんは。


以前も当ブログでは、鶏むね肉を塩麹に漬けてから
炒めて醤油で味付けするお料理を紹介しましたが、
今回は似てるけれど、ちょっと違う鶏むね肉のレシピを
ご紹介します。


その名も


「鶏むね肉のW麹炒め」





です！
ネーミングの通り、塩麹と醤油麹を使います。



【材料】
鶏むね肉 　　　１枚（３００ｇくらい）
塩麹 　　　　 大さじ２
醤油麹　　　　小さじ２
しいたけ　　　小４個(大２個)
ブロッコリー　１房


【作り方】
１．鶏むね肉の皮を取り、むね肉と塩麹をビニール袋に入れて、
　　約１時間～１晩　　冷蔵庫で寝かせる。
２．ブロッコリーを１口サイズに切り、お皿に入れてラップをして
　　レンジで約３分チンする。
３．しいたけを５mm幅に切る。
４．フライパンに油を熱し、１の鶏むね肉入れ、中火で炒める。
　　表面に少し焦げ目が付いたら、肉を返し、また中火で炒める。
　　両面に焦げ目が付いたら、フライパンの蓋をして、弱火にして
　　１分炒める。
５．蓋を取って、ブロッコリーとしいたけを加えて、中火で火が
　　通るまで炒める。
６．火を止めて、醤油麹を入れ、食材に均等に絡むように混ぜて
　　皿に盛っていただく。


今話題の塩麹と醤油麹をダブルで使ったら、なかなか美味しいレシピが
出来上がりました！





今、お野菜の価格が高騰しているので、ブロッコリーの代わりに
比較的お手軽なじゃがいもを使ったり、きのこ類を増やすのも
お勧めです☆





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ご縁をいただけたら、調理の様子を
動画でもアップしま～す！


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ぴょこ 　 2013-01-31 20:40:18 提供：正田醤油株式会社