先日の「陽茶（やんちゃ）な肴セット」の中から、キャベツの四川風ピリ辛甘酢炒めのレシピです。



モニター中の陽茶がメープルシロップの様な、黒糖の様な良い香りがあるので、甘酢との相性がなかなか良い感じに思えました。



陽茶については、第1回目のレポートで紹介していますので→こちら←をご覧下さい^-^



続きでレシピを紹介しています。



ランキングに参加しています。

下のバナーをクリックして頂けると嬉しいです♪m(_ _)m

レシピブログに参加中♪







■キャベツの四川風ピリ辛甘酢炒め

＜材料＞　2人分

キャベツ：4～5枚

にんにく：1片

赤唐辛子：1～2本（好みで調整）

花椒（粒のまま）：小さじ1/2～1（好みで調整）

炒め用油（サラダオイルなど）

ごま油：仕上げ用



（合わせ調味料）

醤油：大さじ1

日本酒：大さじ1/2

砂糖：小さじ1（好みで調整）

香醋（黒酢、または酢）：小さじ1～2（好みで調整）

鶏ガラスープ（素を溶いたもの）：大さじ1/2

陽茶：2～3滴

片栗粉：適量



1．一口大にちぎったキャベツを50度洗いしておきます。

　（冷水で洗ってしゃきっとさせても可）

2．赤唐辛子は2～3等分にし、種を取っておきます。

3．にんにくは薄くスライスします。

4．合わせ調味料の材料を全て合わせておきます。

5．フライパンに油を入れて熱し、花椒を入れてゆっくり炒めます。

6．香りが出たら摂りだし、にんにくと赤唐辛子を入れ炒めます。

7．6にキャベツを加えて炒め、調味料を加えてとろみをつけます。

8．仕上げにごま油を回しかけて完成です。





今回使った唐辛子は、石川県の「剣先なんば」と言うとても辛い（日本で一番辛い…と食材辞典には出ております）唐辛子です。



薬膳の教室で石川県から通ってた方から頂いたものなんですが、これが本当に辛い！

ウォッカに漬けたりもしているのですが、これまで使ってきた唐辛子の中ではダントツです。

なのでこれ1本入れたら、かなりホットな辛さの炒め物になりました。

いやもうびっくり！って感じです。

この唐辛子を買う為に石川県に行きたくなるほどです。





【関連記事・レシピ】

・持ち運びにも便利な「陽茶」お試し中です（陽茶のレポート）

・紹興酒が飲みたくて作った、やんちゃ（陽茶）な肴セット







ランキングに参加しています。

下のバナーをクリックして頂けると嬉しいです♪m(_ _)m

レシピブログに参加中♪



こちらもよろしくお願いしますm(_ _)m

にほんブログ村



食健ファンサイトファンサイト参加中

ゆりぽむ 　 2012-12-13 10:36:03 提供：株式会社食健