先日の「陽茶（やんちゃ）な肴セット」の中から「陽茶入り春雨のサラダ」のレシピ紹介です。



陽茶については、第1回目のレポートで紹介していますので→こちら←をご覧下さい^-^



東坡肉（トンポーロー）を作ると必ずといって良いほど、この春雨のサラダがセットになります。

と言うのも、東坡肉（トンポーロー）を作る際に下味を付けるのですがその時のタレが、春雨のサラダにぴったりなんです。



合わせ調味料にお肉を浸すので、ほどほどにお肉の旨味が合わせ調味料にも入っており、良い仕上がりになるので、セット化しちゃっています。

続きでお気に入りの春雨の茹で方と共に紹介していますので、良かったらご覧下さい。





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■陽茶入り春雨サラダ

＜材料＞　2人分

春雨：30g

東坡肉で使った合わせ調味料：残った分全て

陽茶：2～3滴（好みで調整）

きゅうり：1本

人参：2～3cm分

お好みでハムなど：適量

お好みのドレッシング（胡麻風味や中華風など）：適量



（陽茶ドレッシング）

スープ:大さじ2

醤油：小さじ1

香醋（または酢）：小さじ1

砂糖：少々

すりゴマ：適量

ごま油：少々



1．胡瓜は薄くスライスして塩揉みしておきます。

2．人参はせん切りにします。

3．春雨と人参を一緒に茹でます。（茹で方は下記参照）

4．3と塩揉みして水気を切った胡瓜を合わせ、ドレッシングを合わせて出来上がり。





春雨の茹で方なんですが、私は春雨のパッケージに書いてあった方法がとても気に入っており、特に春雨のサラダを作る際はこの方法で茹でています。

この時に、東坡肉を作った時の下味用調味料を一緒に入れて茹でているので、下味がついて美味しくなるんです。



今回はこの下味用調味料に陽茶を加えて春雨を茹でました。

過去にも茹で方をアップしているのですが、リンクではなく再掲しておきたいと思います。



■春雨の茹で方

＜材料＞

春雨：30g

水と下味用調味料を合わせて：150cc

人参のせん切り





1．鍋に春雨と人参を入れ、上から水と下味用調味料を回しかけます。

2．火にかけ沸騰したら蓋をして火を止めて10分待って出来上がり。



3．好みの材料やドレッシングと合わせてサラダの完成。





水や湯で戻したりしないので、水っぽく仕上がらないのが特徴です。

これとってもぷりぷりに仕上がって良い感じなんですよ。お勧めです♪





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ゆりぽむ 　 2012-12-15 09:47:43 提供：株式会社食健