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せいだのたまじ

山梨県上野原市にある長寿の里「棡原」。
東京からも近いのに、つい最近までは山間の秘境。
この地の郷土料理が「せいだのたまじ」。
ピンポン球くらいのジャガイモを味噌と砂糖で煮ただけの素朴な料理。
皮ごと油で炒め、水を足して砂糖と味噌でトロトロの衣がつくまで煮込みます。
これが何故か癖になる味なのです。
「せいだ」とは甲府代官中井清太夫。飢饉対策にジャガイモの作付けを奨励した事に由来するそうです。

沈下橋わたる   2012-06-12 12:07:41 提供:株式会社スカイツアーズ

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