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数年前にNHKの朝のドラマで福井県の浜焼き鯖が
紹介されていました。
食べたいな~と思っていたら、下関市長府の
市場で売られていたので、買ってみました。
若狭湾で水揚げされた魚介類はいくつもありますが、
その「若狭もの」の一つが鯖でした。
しかし鯖は他のものよりも腐敗が早いため、京へ
運ぶ時は”一塩“をするのが常識でした。
この一塩が、京に到着する頃には良い塩梅となり、
鯖のおいしさを引き立たせたのです。
そしていつしか、若狭から京へおいしい鯖が行き
交う道として、若狭街道は“鯖街道”と呼ばれる
ようになったそうです。
藍色の部屋(TOKU) 2012-06-25 13:08:57 提供:株式会社スカイツアーズ
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