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『そらみつオリーブファンサイト』

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【Instagram投稿】バルサミコ酢を使用したドレッシング・サラダレシピ投稿募集!

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バルサミコ酢(Aceto Balsamico di Modena)は、イタリアのモデナ県・レッジョエミリア県でのみ製造



が許可された「ぶどう酢」ですってラブラブ

(その他の国・地域で製造された物は本物じゃないんだとか.)







※バルサミコ酢は自然にできる物ではなく、”手間隙”がかかった食品らしいですカギ



(国から使用できる”ぶどうの品種”が決められてて、ワインビネガーは10年以上熟成したも



のでないとダメなんだって)


バルサミコ酢には「DOP認証」と「IGP認証」の2種類あって、コレは「IGP認証」


らしいですハイビスカス


IGP認証は、ぶどうの品種・ブレンドの割合(果汁とワインビネガー)・添加物カラメル色素

の使用可など製造に工夫が出来るため、農家で味に差があるんだとかナイフとフォーク



価格もお手頃で普段使いしやすく、日本のスーパーで販売されている物はほとんど「IGP



認証」だってキラキラ



■そらみつ モデナ産バルサミコ酢について



ぶどうは、ライモンディー家が手摘みで収穫し、その日のうちに搾汁してるんだとか虹



このマスト(ぶどう果汁)は目的の糖度になるまで”1日半〜2日”窯で煮つめて、木樽で熟成するみ



たいまじかるクラウン



加熱する前のマストから一部抜き取りワインを作り、そのワインからワインビネガーを醸造し、樽で10



年以上寝かせるんだってグリーンハーツ



最後に、前述の”加熱し熟成させたマスト”と”ワインビネガー”を混合し、木樽で最低60日以上熟成



させて完成ルンルン



■そらみつ バルサミコ酢の特徴



1. ぶどう果汁を通常の約2倍 "55%"使用(果汁20〜30%使用がほとんど)星



→果汁の割合が多く、酸味が控えめで”ぶどうの甘み”が特徴ウインク



2. 果汁に貴重な”白ぶどう”を使用(通常、白ぶどうはDOP認証に使用)ベル



→豊潤なぶどうの甘みに寄与ぶどう



※IGP認証の物に”白ぶどう”を使用する農家はなかなかいないみたい



酸味が程よく、ぶどうの甘みがあるので”煮詰めずそのまま使える”らしいですよぉカギ



料理だけでなく、”炭酸水と割ってドリンク”や”デザート”などにもOK



お酢は”生で摂取”してこそ、より健康に良く・効果があるんだってよ花火



お酢は疲労回復効果があるので今の時期、”オリーブ油”などと合わせてサラダにもブルーハーツ


詳しくはコチラ
そらみつ株式会社


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15,100円







8m107d4c   2020-08-21 00:00:00 提供:そらみつ株式会社

企業紹介

そらみつ株式会社

「世界にある素晴らしい食材を見つけ、その地域の文化と合わせてお客様へお届 けする」を念頭に品質重視の商品をお届けしている食品会社です。
ギリシャ現地にて日本の食卓に合うよう厳選して輸入した”エキストラバージン オリーブ油”を主力商品とし、オリーブ油に欠かせない”オリーブの実”・”バルサ ミコ酢”を販売。現地のレシピを元に、日本の食卓に合う新たなレシピ提案を通 して世界の本物の食材をお届けしています。

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