【Instagram投稿】バルサミコ酢を使用した”郷土料理・ご当地グルメ”アレンンジレシピ投稿募集！に応募しました



バルサミコ酢（Aceto Balsamico di Modena）は、イタリアのモデナ県・レッジョエミリア県で



のみ製造が許可された「ぶどう酢」なんだとかベル







※バルサミコ酢は自然にできる物じゃなくて、”手間隙”がかかった食品なんだっていて座





上記のように、バルサミコ酢には「DOP認証」と「IGP認証」の２種類あって、コレは「IGP



認証」らしいですよぉロケット



IGP認証は、ぶどうの品種・ブレンドの割合（果汁とワインビネガー）・添加物カラメル色素



の使用可など製造に工夫が出来るため、農家で味に差があるみたいえーん



価格もお手頃で普段使いしやすく、日本のスーパーで販売されている物は、ほとんど「IG



P認証」なんだって流れ星









■そらみつ モデナ産バルサミコ酢について



ぶどうは、ライモンディー家が手摘みで収穫し、その日のうちに搾汁して、目的の糖度に



なるまで”1日半〜2日”窯で煮つめ、木樽で熟成させっるんだって爆　　笑



ワインビネガーは、加熱する前のマストから一部抜き取りワインを作り、そのワインからワ



インビネガーを醸造し、樽で10年以上寝かせるみたい乙女のトキメキ



最後に、”加熱し熟成させたマスト”と”ワインビネガー”を混合し、木樽で最低60日以上熟



成させて完成ルンルン







■そらみつ バルサミコ酢の特徴



1. ぶどう果汁を通常の約２倍 "55%"使用（果汁20〜30％使用がほとんど）



→果汁の割合が多く、酸味が控えめで”ぶどうの甘み”が特徴ぶどう



2. 果汁に貴重な”白ぶどう”を使用（通常、白ぶどうはDOP認証に使用）



→豊潤なぶどうの甘みに寄与



※IGP認証の物に”白ぶどう”を使用する農家はなかなかいないんだってニコニコ



酸味が程よく、ぶどうの甘みがあるので”煮詰めずそのまま”義理チョコ



料理だけでなく、”炭酸水と割ってドリンク”や”デザート”などにナイフとフォーク





詳しくはコチラ

そらみつ株式会社


そらみつ株式会社　モデナ産　バルサミコ酢 229g入×12本セット＜イタリア産バルサミコ＞【ドラッグピュア楽天市場店】【RCP】【北海道・沖縄は別途送料必要】
楽天市場
15,100円

8m107d4c 　 2020-09-20 00:00:00 提供：そらみつ株式会社