みなさん、甘く味付けしたうすあげをのせた蕎麦は、


何と呼びますか～





大阪では「たぬきそば」です。


でも「たぬき」は地方によってまったく違うそばを指すらしく。





郷里では、さつま揚げのような、「角天」とか「平天」をのせたのが、


「たぬきそば」で、うすあげ入りは「きつねそば」だったと思います。





ともあれ、急に寒くなった昨日の昼は、この「たぬき」でした。










のせるものがあんまりなかったので、冷凍室にあった薄揚げを炊くことに。





私の煮かたはじつに簡単


２人前（うすあげ40g）を煮ました。





材料２人前（194.7Kcal, [1.82mg])


うすあげ４枚=40g(386)=154.4 [(4.2)=1.68]


砂糖大さじ1=9g(384)=34.6


醤油小さじ1と½=8g(71)=5.7 [(1.7)=0.14]


まず、油抜き。


少し多めにお湯を沸かして、沸騰したらうすあげを１枚ずつ入れ、


お湯の中でシャバシャバと。


上からお湯をかけてもいいそうですが、


ザルに油がつくのが嫌いなので。





そのあと、50ccほどの水を沸騰させ、かつお節をひとつまみ入れて、


砂糖と醤油を入れて、そこに油抜きしたうすあげを入れて、


蓋をして弱火で炊きます。


３分くらい経ったら、いちど上下をひっくり返す。


だいたい７分くらいで、汁気がなくなってくると思うので、


そうしたら火を止めて、そのまま置いておく。





量が少ないときは、こんな感じで十分。


かつお節は入れっぱなしなので、ちょっとくっついちゃいますが、


家族で食べるんだから、いいでしょ、別に。





では、一人前のカロリー計算です


うすあげの炊いたん97.4Kcal, [0.91mg]


そば（茹で）150g(132)=198 [(0.8)=1.2]


わかめ（塩蔵・塩抜き）15g(11)=1.7 [(0.5)=0.08]





合計297.5Kcal, [2.19mg]





ただし、お汁（セットでついていたもの）のカロリーが不明。


でも、100Kcalはないでしょう。


やっぱり、ローカロリーですね


ただ、タンパク質は不足してますね～、きっと。





それにしても、お蕎麦の鉄分、すごい


うすあげも、驚きの多さです。


豆類と蕎麦って、女性には嬉しい食材なんだな～





参加してみたモニター企画


和菓子の基本・釜あげ丹波大納言を　10名さまに




美味しそうな豆です～。これもきっと、鉄分が多いんでしょうね～





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pancha 　 2011-09-21 23:51:13 提供：和菓子と甘味　茶丈藤村　sajo-towson