『舞昆のこうはら』
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株式会社 舞昆のこうはら |
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株式会社 舞昆のこうはらさんのイベントに参加です♪
舞昆とは、道南産真昆布を発酵熟成させたものですが
この舞昆をハンバーガーに?!?
珍しい組み合わせに思えましたが
動画見てみると、本当に美味しそうです☆
http://www.youtube.com/watch?v=_TexQ03fhq0&feature=player_embedded
子どもから、おじいちゃんおばあちゃんまで美味しくいただけそうですね♪
赤富士黒舞昆
アケビの花びらの天然酵母を使い
ハッサクやミカン、 パイナップルなど7つのくだものを発酵させました。
栗林の下流で採れる昆布を原料に小粒の椎茸を加え
直火仕込み製法で醤油が香ばしくなるまで6時間かけて濃厚に炊きました。
7つの果物の組合せが調味料だから、毎日食べても飽きず、
しかも、なんともまろやか。くだものを調味料のかわりに使うこの技術は
「味覚の魔術」といわれ農林水産大臣賞を受賞。
発酵原料には玄米やニンニク、生姜などの穀物を加えたので、
GABA(ギャバ)もたっぷり増えました。
白ご飯を「舞昆」で一膳食べると、発芽玄米と同じ量のギャバが食べられます。
ぜひ一度ご賞味下さい。
『赤富士黒舞昆』
http://www.maikon.jp/shop.php?id=004&item=10703
ハンバーガーと昆布の結婚 ←参加中
紅白だるま 2011-02-25 09:11:54 提供:株式会社 舞昆のこうはら
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老舗の昆布屋がお客様の声を元に新しい技術をとりいれました 。
なじみの奥さんからの苦情、それはお宅の塩昆布美味しすぎてご飯をお変わりしすぎるから、なんとかして!
ご飯を食べ過ぎると血糖値が気になる。
旦那さんのことを思って奥さんもご飯の
食べすぎをとめたものの、旦那さんは
簡素な食卓に嫌気がさして、外食がちに・・・・・
気づけば返って体調を崩してしまうことに。
ご飯を安心して食べられて、食卓に笑顔が戻りますように、そんな願いから
日本の伝統食品である納豆や味噌をヒントに、大阪府立大学と共同研究して
発酵技術を開発。発酵には果物や健康食材、発芽玄米や桑の葉を使っています。
炊き方は「直火仕込製法」。昔ながらの炭火のとろ火を再現し、
煮汁がなくなるまでじっくり煮込むことで、昆布には養分もうまみも全て余さず
しみこみます。
ホカホカ白ご飯と一緒に食べればうまみがじゅわ~と染み出して、
”舞い上がる”ような美味しさを食卓にお届けします。
食べすぎ、と嘆いていた奥さんも旦那さんもそろってにっこり。
体にやさしい発酵食品だから血圧や血糖を気にされる方にもおすすめです。