『舞昆のこうはら』
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株式会社 舞昆のこうはら
舞昆のこうはら贈りものにも最適!
赤富士粒生姜舞昆
「発酵・熟成」という画期的な方法に、
伝統の技術をうまく取り入れることで「舞昆」の味が誕生したが、
こだわりはそれだけではなく「舞昆」と一緒に炊き込まれる黒舞茸は、
昆布と相性のいい甘口のものを群馬県赤城山のふもとで栽培。
また、小ぶりの椎茸のもちもちした食感もアクセントになっている。
ついついご飯を食べ過ぎてしまいそうな「舞昆」だが、
4、5枚の昆布に含まれると塩分はバターを塗ったパンより少ない。
昆布には、マグネシウムなどの
必須ミネラルの他、水溶性の食物繊維がたっぷり。
また、発酵によってギャバやアスタキサンチンなどの栄養価もアップ。
安心して食べられる健康的な食品である。お茶漬けやスープに、
またダシとして料理に使うという利用方法も好評だ。
この「直火仕込み製法」で平成4年に水産庁長官賞、
平成6年には農林水産大臣賞を受賞。
平成20年3月には大阪府知事より知事賞を受賞。
http://www.maikon.jp/
たけし 2011-03-11 15:15:31 提供:株式会社 舞昆のこうはら
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老舗の昆布屋がお客様の声を元に新しい技術をとりいれました 。
なじみの奥さんからの苦情、それはお宅の塩昆布美味しすぎてご飯をお変わりしすぎるから、なんとかして!
ご飯を食べ過ぎると血糖値が気になる。
旦那さんのことを思って奥さんもご飯の
食べすぎをとめたものの、旦那さんは
簡素な食卓に嫌気がさして、外食がちに・・・・・
気づけば返って体調を崩してしまうことに。
ご飯を安心して食べられて、食卓に笑顔が戻りますように、そんな願いから
日本の伝統食品である納豆や味噌をヒントに、大阪府立大学と共同研究して
発酵技術を開発。発酵には果物や健康食材、発芽玄米や桑の葉を使っています。
炊き方は「直火仕込製法」。昔ながらの炭火のとろ火を再現し、
煮汁がなくなるまでじっくり煮込むことで、昆布には養分もうまみも全て余さず
しみこみます。
ホカホカ白ご飯と一緒に食べればうまみがじゅわ~と染み出して、
”舞い上がる”ような美味しさを食卓にお届けします。
食べすぎ、と嘆いていた奥さんも旦那さんもそろってにっこり。
体にやさしい発酵食品だから血圧や血糖を気にされる方にもおすすめです。