『舞昆のこうはら』
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原木栽培でお煮しめ
干し椎茸を使って、お煮しめを作った三十路オンナです。※干し椎茸、ニンジン、レンコン、オクラなど。レシピはこちら干し椎茸から、旨味が出て、とっても美味しかったです♪♪♪椎茸などのキノコ、大好きです♪♪♪シイタケ(椎茸、学名:Lentinula edodes、英語:Shiitake、Shiitake mushroom)はシイタケ属 (en) に分類されるキノコ。江戸時代から、原木に傷を付けるなどの半栽培が行われ始めた。シイタケ栽培は成功した場合の収益は相当なものであったが、失敗した場合は全財産を失うほどの損害となる一種の博打だった。人工栽培の方法は20世紀に確立された。・干し椎茸(ほししいたけ)は、椎茸を乾燥させ保存性を向上させた食品。干し椎茸は、乾燥により生のものよりも味や香り、旨みが濃縮されて増すため、出汁をとったり、水で戻してから煮物や佃煮にしたりする。もどし汁も出汁として利用される。また、陽に当てて干すことによって、ビタミンD2の含有量も増える。昨年、キノコの原木栽培、真剣に検討しました(w)※ベランダのスペースの問題で…
reona 2010-12-07 00:00:00 提供:株式会社 舞昆のこうはら
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老舗の昆布屋がお客様の声を元に新しい技術をとりいれました 。
なじみの奥さんからの苦情、それはお宅の塩昆布美味しすぎてご飯をお変わりしすぎるから、なんとかして!
ご飯を食べ過ぎると血糖値が気になる。
旦那さんのことを思って奥さんもご飯の
食べすぎをとめたものの、旦那さんは
簡素な食卓に嫌気がさして、外食がちに・・・・・
気づけば返って体調を崩してしまうことに。
ご飯を安心して食べられて、食卓に笑顔が戻りますように、そんな願いから
日本の伝統食品である納豆や味噌をヒントに、大阪府立大学と共同研究して
発酵技術を開発。発酵には果物や健康食材、発芽玄米や桑の葉を使っています。
炊き方は「直火仕込製法」。昔ながらの炭火のとろ火を再現し、
煮汁がなくなるまでじっくり煮込むことで、昆布には養分もうまみも全て余さず
しみこみます。
ホカホカ白ご飯と一緒に食べればうまみがじゅわ~と染み出して、
”舞い上がる”ような美味しさを食卓にお届けします。
食べすぎ、と嘆いていた奥さんも旦那さんもそろってにっこり。
体にやさしい発酵食品だから血圧や血糖を気にされる方にもおすすめです。