株式会社 舞昆のこうはらさんの濃厚な味噌が舞昆の出汁でまろやか～な田楽風のたべる舞昆みそを食べてみたよ複数の果物や昆布を発酵させて作る発酵塩昆布舞昆と、同じく発酵させて作る味噌。同じ発酵という共通点を持つこの2つの食品、相性が悪いわけがな～いじっくり熟成された味噌に、醤油や味醂などの調味料を加えて、ゆっくりと煮立たせる・・・・・そこへ貴重な煮汁を注ぎ入れてまた炊いてじっくりじっくり・・・・・そうやって丁寧に作り上げられたのが今回食べたたべる舞昆みそ秋は美味しい食材もたっぷり出回る時期だから、どんな食べ方しようかな楽しみにしながら、まずはお味見ぃ～いや～、蓋が開かなくてさぁ結局主人にお願いして開けてもらったんだけど、開いた瞬間ビックリしちゃっただってめっちゃやわらかいんだもんうぅ～、いい香り早く食べたいけどここはまだ我慢して・・・・・ほら、こぉ～んなにとろ～りなんだよそのまま食べてみると・・・・・ふ、深いッ私、田楽味噌大好きだからよく食べるんだけど、こんなに「あれ？なんの味なんだろう？」って色々考えさせられる田楽味噌って初めてそのまま食べて美味しいんだから、シンプルに野菜スティックにつけて食べたり、熱々の白ご飯に乗せて食べたりしても美味しいんだけど、これじゃあ芸がなさすぎるちょっと違う食べ方もしちゃお～っと唐揚げ・・・・・じゃないよ唐揚げにつけて食べるたべる舞昆みそソースを作ってみたんだなぁ～レシピはクックパッドさんに投稿してあるから、参考にしてみてね いつもの唐揚げに添えて「舞昆みそソース」 by satosayo使う材料は全部でたった4つだけこんなにシンプルなのに複雑な味わいが楽しめるのは、たべる舞昆みその深ぁ～い味があるからこそだと思うの。子供もパクパク食べるから、唐揚げが全然足らなかった～そしてもう1つ。秋に美味しい食材と言えば・・・・・茄子だよね今が美味しい茄子を使って「たべる舞昆みそ」で変わり茄子田楽を作ってみたよこちらもレシピはクックパッドさんに細かく書いてあるから参考にしてみてね 「たべる舞昆みそ」で変わり茄子田楽 by satosayo中をくり抜いた茄子にたべる舞昆みそを混ぜ混ぜ・・・・・これを茄子に詰めて・・・・・トッピングして・・・・・焼くだけ茄子って水分が多いから、みそといい具合に混ざって、ほらっ水分たっぷり出てるでしょ。これがまた美味しいんだなぁ～食べ終わったら、こぉ～んな状態で茄子の中に残るから・・・・・これを熱々のご飯にタラァ～ッと全部かけちゃうのこれも美味しいぞぉ～普通の田楽みたいに茄子や大根、蒟蒻なんかにのせても美味しいんだけど、こうやって使ったら見た目も違って面白いでしょ？本当に美味しいから、バンバン使えば1週間ももたない・・・・・もっと大きいサイズが販売されればいいのになぁ～天然酵母が育てた贈り物　舞昆ファンサイト応援中

こころ 　 2011-10-20 23:33:31 提供：株式会社 舞昆のこうはら