『築地仲卸 伏高』
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夫婦揃って椎茸好きです。スープに入れて食べたいです。 2011/04/18
夫婦揃ってしいたけ大好きです!ぜひぜひぜひ、お願いします! 2011/04/18
とってもおいしそうですね。
是非ためしてみたいです。 2011/04/17
母の実家が乾物屋で、私も学生時代に乾物屋で働きました。その乾物屋を思い出すような、懐かしい気持ちになって応募しました。やっぱり乾物屋の孫なんだし、面倒がっていてはダメだな、と。 2011/04/17
レビューばかりのブログに写真付きで紹介させてください☆ 2011/04/17
どんこなんて高級食品!うれしいす 2011/04/17
料理大好きです。是非よろしくお願いします。 2011/04/17
旦那のお母さんが料理の先生なので一諸に作りたいです!! 2011/04/17
参加したい 2011/04/17
ぜひ試してみたいです! 2011/04/16
しばらく煮物してないので、これでぜひ。 2011/04/16
普段、「どんこ」なんて購入できないので・・・是非!!!!!よろしくお願いします。
2011/04/16
椎茸は大好きなのでよく食べます。干し椎茸は割とこだわっているのでぜひ試してみたいです!ブログでも写真付きで紹介したいです。 2011/04/16
しいたけっておいしいよね! 2011/04/16
「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦