『築地仲卸 伏高』
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江戸前料理の定番「つゆの素」を使ったほっこりレシピを大募集 築地仲卸 伏高 本がえし 醤油に味醂と砂糖を溶かし込んでつくったそばつゆの素です おそばやさんはそれぞれ独自の本がえしを拵え、 その店独特の味を作り出しています 弊店で販売している、 国… 2011/02/16
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おはようございます、たかやです今日から2連休です今日から一泊二日で小田原を堪能する予定で、小田原市観光協会、街かど博物館ガイドマップなどを参考に小田原どんを昼食に、街かど博物館めぐりなどなど計画中禁煙に向け節煙継続中 横浜野毛界隈の飲食店で使用できるおトクな金券付きっぷ「野毛通きっぷ」を… 2011/02/14
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まずは、めんつゆとして、ソーキを作ってみたいです 江戸前料理の定番「つゆの素」を使ったほっこりレシピを大募集 築地仲卸 伏高 本がえし 2011/02/12
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江戸前料理の定番「つゆの素」を使ったほっこりレシピを大募集私は、麺つゆで煮物もうどんの汁も隠し味や料理に使いますだしが効いていて下手な料理も美味しくなるからです料理は、めんつゆがなければ和風料理ができない家庭です特に料理下手な私には、重宝して色々使っています築地仲卸 伏高 2011/02/11
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本格的なダシを使ってダリンに何をつくろうかなぁ 江戸前料理の定番「つゆの素」を使ったほっこりレシピを大募集 本がえし 築地仲卸 伏高 2011/02/11
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冷凍庫から色んな食材が出てきて、ビックリの三十路オンナです(w)冷凍していた、枕崎の鰹のたたき(戻り鰹)を食べました※レタス、水菜はベランダ産あとは市販の玉ねぎ鰹のたたき、とっても美味しくいただけました♪年末に、種まきした水菜、このようになっていますベランダ産水菜でサラダを作る予定の三十路… 2011/02/07
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「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦