『築地仲卸 伏高』
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削って醤油かけてごはんに乗せて食べる!!!絶品です。 2011/02/03
以前は、ありがとうございました♪おかげさまで、仲良くなれました♪また、お姑さんと一緒に、すてきなおかず♪作りたいです(^^) 2011/02/03
ぜひモニターさせていただきたいと思い応募いたしました。読者の皆様にわかりやすく発信できるよう、写真を添えながらしっかりレポートしたいと思っておりますので宜しくお願い致します。 2011/02/02
関東のお蕎麦屋さんが使う削り節で料理を作ると 普段以上に美味しいものが出来るのだろうと思うとたまらない。。。 2011/02/02
本格的!!これで何をつくろうかな~ 2011/02/02
料理好きで、家族みんな粉末だしのの味が苦手なので、いつもだしからとっています。昆布、いりこも使いますが、かつおだしが一番好きです。しかし、この厚みのあるタイプは使ったことがないので、味や香り、楽しみ! 2011/02/02
食べることと料理することが大好きです。お店で食べた削り節のおいしさに家でも使ってみたいと思っていました。10年以上雑誌編集の仕事をしてきましたので、レポートには自信があります。よろしくお願い致します。 2011/02/01
厚めの削り節でだしを取ったら、どれだけ濃厚な味になるのかなあ。 2011/01/31
まずは噛んで見たいですね。どのくらい味がでるのか。 2011/01/31
美味しそうなので、食べてみたい。いろんな料理に使ってみたい 2011/01/31
モニターしてみた感想は
http://fukuneco.269g.net/article/15493500.htmlのように写真付きでレポします 2011/01/31
いつも手軽に簡単にだしの素を使ったしまうのですが、こんなおいしそうなかつおで だしを
取ったら、おいしい煮物ができそうですね・・・。ぶり大根をつくってみたいです! 2011/01/31
おいしいだしをとりたい! 2011/01/31
今は顆粒だしを使っていますが、きちんとだしをとっていきたいです。 2011/01/31
居酒屋を営んでいます、美味しい味の料理を提供したいです。 2011/01/31
「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦