『築地仲卸 伏高』
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普通と違いそうですね! 2011/05/24
だしでの料理にはとても興味がありますが、手軽さをとって粉末のダシに頼っています。母の手作り味噌を使って、丁寧にお味噌汁を作ってみたいです! 2011/05/24
美味しい鰹節で美味しい料理を作りたいです(*^_^*) 2011/05/24
使ったことないから、楽しみ♪ 2011/05/24
お味噌汁に変化がでるかも☆
2011/05/23
簡単大好き♪ 2011/05/23
料理&ブログが趣味の専業主婦です。ブログを見ていただければお分かりいただけるとは思いますが毎日の料理やお弁当をUPしています。まだ1日アクセス数は500くらいですが毎日の楽しみでもあります。 2011/05/23
毎日の出汁に使いたいです! 2011/05/22
我が家の今の出汁も美味しいですが、もっと出汁をレベルアップさせたいです。 2011/05/20
手早くダシがとれるのがいいですね~ 2011/05/17
料理大好き♪和食が得意!カツオ節大好きで、いろんな料理やおだしに使ってます♪とっても綺麗な上粉!!ぜひぜひ当選して和食やだし、パスタやピザ、色んな料理に使ってブログで詳しく写真つきで紹介したいです! 2011/05/16
料理上手になりたいな♪ 2011/05/16
削節を作るときにでる粉なので だしが出やすく天然素材なのが嬉しいです。
2011/05/16
「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦