『築地仲卸 伏高』
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期待!!!! 2011/01/29
切干し大根やひじきなど大好きです。最近は車麩も☆ 干貝柱は、良いお出汁をだしてくれそうなので、好きな乾物と一緒に調理してみたいです。 2011/01/29
特別な味ですか? 2011/01/29
確実においしいと確信がもてるのでお試ししたいです!! 2011/01/29
山形県の米沢には「冷汁」という冬の郷土料理があるのですが、その中でホタテの貝柱を使うんです。一度も試した事がないので、この機会に冷汁に挑戦したいと思います!よろしくお願いします! 2011/01/29
高価なためなかなか手を出せずにいます・・・ぜひ料理に使ってみたいです!
よろしくお願いいたします! 2011/01/29
乾物も貝柱も大好きです(^3^)/★水で戻した料理、どんな感じかきになるし、食べてみたいので、是非つくらせてください! 2011/01/29
干貝柱が大好きで週に1回は食べます。伏高さんの選んだものということでぜひ試してみたいです。当選した際には綺麗に写真を撮って詳しくレポートしてブログに載せますのでよろしくお願いします。 2011/01/29
干貝柱は大好きで、そのまま食べることが多く、料理として使用する前に毎回食べきってしまいます!!そのままでも美味しくて料理にも使用できるところに魅力を感じます!!是非、今回は料理にチャレンジしたいです 2011/01/29
お料理に使ってみたいです! 2011/01/29
干貝柱大好きです!!噛めば噛むほど味がしみ出て口の中いっぱいに貝柱の旨みが広がる・・想像しただけでヨダレが出ちゃいました^^お酒のつまみに大活躍です☆絶対食べたい~~^^よろしくお願いします!! 2011/01/29
お料理が大好き!貝柱と大根のスープは私の18番! 2011/01/29
「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦