『築地仲卸 伏高』
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干し貝柱・・・・とっても良いお出しが出そうです。
(*^_^*) 2011/01/16
気になって 2011/01/16
実家の郷土料理で、貝柱をふんだんにいれた煮物が作りたいです。 2011/01/16
ホタテの乾物でブイヤベースでも。。 2011/01/16
料理の腕が上がりそうで楽しみです!! 2011/01/16
干貝柱ってそのまま食べてしまうことが多いですが、料理に使ったらすごく良いダシが出て美味しくなりそう。
2011/01/16
料理にも使えてそのまま食べれるのが良いなと思いました。おやつ代わりに食べて、ヘルシーになるので食べてみたいなと思いました。またこだわりもあっておいしおうだなと思いました。ぜひ食べてみたいです。 2011/01/16
これでお料理したら美味しそう~♪ 2011/01/16
オホークツの干し貝柱 ぜひ食べたいです。 肝臓にいいからとお酒のつまみによく食べますが
料理はまだです。うまみがたっぷりの貝柱で 炊き込みご飯とか 茶碗蒸しとか作りたいですね。 2011/01/16
干し貝柱、使ったことはありませんが、興味あります~よろしくお願いします! 2011/01/16
このイベントは是非、参加したいです!何よりも、わたくし、貝柱が大好物なので・・宜しくおねがいします 2011/01/16
よろしくお願いします! 2011/01/16
干し貝柱の蒸しおこわ・・・食べたい
2011/01/16
「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦