『築地仲卸 伏高』
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貝柱を使った料理・・・これから試してみたいです。 2011/01/29
貝柱の旨みで料理してみたいです 2011/01/29
女の子2人のお母さんなので、ちゃんとしたものを作らなきゃ!!と、日々頑張っています。 2011/01/29
炊き込みご飯や中華どんぶりを作りたいです。 2011/01/29
干し貝柱を使っての料理は作ったことないのですが、あんかけなどの料理に使ってみたいです♪焼きおにぎりにかけたら美味しそう❤ 2011/01/28
何を作ろうかなぁ~~ 2011/01/28
高級食材の干し貝柱!是非我が家の食卓に出して、旦那にアッといわせたいです(笑)サラダに使いたいなぁ~ 2011/01/28
こんな立派なホタテで料理を作れるようになりたいです.自分には今そんな実力がないので母と一緒に何か作ります.2人で余り作る機会がないですがホタテが有れば楽しくお料理が出来そうなので応募します 2011/01/28
もう頭の中で干貝柱のレシピは考えてあります(*^^*)旨味たっぷりの干貝柱だからなんでも美味しくなっちゃいそうで、楽しみです☆ 2011/01/28
美味しそうです 2011/01/28
貝柱を干して熟成させることで、
旨味を最大限に引き出したという、何とも
贅沢な一品ですね。
ジューシーで旨味たっぷりの貝柱が、口中に溢れて・・・
想像しただけで自然とほっぺが緩んでいきます。
2011/01/28
貝柱のダシとうまみを生かしたものを作りたいと思います。是非モニターよろしくお願いします。 2011/01/28
いい出汁がでそ~う★ 2011/01/28
ぜひ食べたい! 2011/01/28
「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦