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『築地仲卸 伏高』

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お問い合わせ先 築地仲卸 伏高 株式会社 伏高

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イベントへのひとこと

炊き込みご飯にしたら最高でしょうね☆ 2011/01/28

これでおだしをとればもっと美味しいでしょうね!! 2011/01/28

ホタテ大好き!おすし屋さんでも必ず注文します♪おつまみでは貝のヒモも含めてよく食べているのですが、お料理には使ったことがないです。でも、乾物の料理は普段からよく作るので、この機会に挑戦してみたいです。 2011/01/28

ホタテ大好き!おすし屋さんでも必ず注文します♪おつまみでは貝のヒモも含めてよく食べているのですが、お料理には使ったことがないです。でも、乾物の料理は普段からよく作るので、この機会に挑戦してみたいです。 2011/01/28

2ヶ月以上かけ、じっくりと乾燥するというのに驚きです☆ホタテは生も好きだけど、干すと旨味が増す気がします。よくスープの出汁にも使っているのですが、「真っ当な食材」の干貝柱を試してみたいです♪ 2011/01/27

おいしい干貝柱で中華粥を作りたいです。 2011/01/27

料理はもちろんですが、そのまま食べちゃうのも大好きな貝柱!!ぜひ試してみたいです☆ 2011/01/27

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干し貝柱ってなぜかテンション上がります!! 2011/01/27

いいアイディアを考えました。ぜひお願いします。 2011/01/27

貝柱は、大好きでそのままよく食べます! 2011/01/27

美味しそうなので試してみたいです。 2011/01/27

貝柱を使うといいダシが出るのは知ってるのですが、なかなか機会がなかったので使ってみたいです。 2011/01/27

貝柱、大好きだけどお料理に使ったことは無い・・・。この機会にぜひ試してみたいです!! 2011/01/27

おいしそうですね! 2011/01/26

サンラータンを作りたいです。 2011/01/26

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企業紹介

株式会社 伏高

「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。

ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。

正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。

しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。

伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。

そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。

「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。

このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。

伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。

三代目店主 中野克彦

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