『築地仲卸 伏高』
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貝は生でも調理したのも乾物も大好き!乾物はそのままバリバリ食べるのがいいです。 2011/01/26
良いダシが出るんですよね
味わいたいです 2011/01/26
干し貝柱はいい出汁が出るのだ〜 2011/01/26
干し貝柱大好きです!そのまま食べてもおいしいですし、炊き込みご飯にしたらすごく香りが良くて味も最高!大根もちに入れてもとってもおいしいですね。作った料理は写真を交えてブログに紹介します! 2011/01/26
普段は高級でなかなか手が出せない、干貝柱。今回モニターに参加させて頂いてオホーツク産の一等検、Sサイズの干貝柱で炊き込みご飯や贅沢にお好み焼きにして、美味しいご飯を食べたく応募しました。 2011/01/25
是非食べてみたいのでよろしくお願いします。 2011/01/25
想像が付かないから楽しみ~♪ 2011/01/25
以前モニターさせて頂いた商品がとっても良かったです。ホタテもとっても良品のようなので是非炊き込みご飯を作りたいと思って応募しました。実は両親に口コミしてて、築地のお店で購入してます。 2011/01/24
貝柱つかって、中華丼とかに入れたらだし効いておいしそう! 2011/01/24
高級な干し貝柱でワンランク上の料理を作って家族を喜ばせたい 2011/01/24
干貝柱おいしいですよね!大好きです!!お料理に使ってみたいです♪ 2011/01/23
流氷が育てた 「オホーツクの干貝柱 」食べてみたいです。 2011/01/23
は立ても飼い葉下はよくお粥に入れて食べます。本当にいい味がでて大好きです。他には炊き込みご飯やちまきを作る時も入れないと味が全然違います。でも小さいのばかり使っているのでオホーツクの干貝柱を使いたい 2011/01/23
ホタテ大好きです。いつもおいしい乾物捜し求めているので、是非食べたいです。 2011/01/23
たっぷりだしが出そうですね~!でもまずはかじってみたいです! 2011/01/23
「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦