『築地仲卸 伏高』
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料理に使ってみようと購入しても、先に見つけられてしまうと夫が全部食べてしまいます。今回はちゃんと料理用に確保しなきゃいけませんね^^当たりますように~。 2011/01/16
ホタテ、、最高でしね~★食べたいでし~^v^v 2011/01/16
シーフードミックスばかりで、干貝柱って使ったことありません。ぜひ使ってみたいです。 2011/01/16
帆立大〜〜好き〜 お好み焼き チヂミ 炊き込みご飯など 生から干した物まで好きです 2011/01/16
普段使いはなかなか出来ない貝柱!旨味の塊だからどんなお料理がいいのでしょう!?
やっぱり中華かな~☆ 2011/01/16
食べたことも調理したこともないかと思います。
ぜひこの機会に試してみたいです。
よろしくお願い致します。 2011/01/16
貝柱で料理が出来るんですね!まずは炊き込みご飯を作ってみたいです。 2011/01/16
戻し汁とかに味わいがありますよね~ 2011/01/16
おいしそーー! 2011/01/16
乾燥貝柱でも料理が出来るなんて初めて知りました!!すごく作ってみたくなりました!!是非是非モニタさせて、こんな事も出来るんだぁ~☆と感動したいです! 2011/01/16
干貝柱大好きです ぜひお願いします 2011/01/16
干し貝柱、いいお味が出るんですよね。
2011/01/16
帆立の干し貝柱は、必需品。シューマイや中華おこわには、無くてはならない食材です。
ごはんに炊き込んでも美味しいですよね。伏高さんの干し貝柱、きっと良い物なのでしょうね。 2011/01/16
「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦