『築地仲卸 伏高』
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材料(2人分) 干貝柱 4粒 お湯 400cc にんにく 2片 長ねぎ 1/2本 鶏ガラスープの素 小さじ2 生クリーム 300cc 黒胡椒 少々 レタス 1/2個 ほうれん草 1/4束 ミニトマト 6個 スパゲッティ 200g 塩 必要に応じて 作り方 ①干貝柱は… 2011/03/02
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寝起きでぼんやりしているおまめです(@ ̄ρ ̄@)zzzz...というのも、先ほど家に帰ってきて愛娘の姿を探して和室を覗いたら今日はお休みだったダンナ様が、干して敷いておいてくれたほかほかのお布団で、うちのお嬢さんった… 2011/02/16
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先週、ワインとほぼ同時に届いたこちらオホーツクの干貝柱届けていただいたのは、築地の鰹節屋さん築地仲卸 伏高ファンサイト応援中なんですが、この伏高の店主さんが、干貝柱の販売を決めたときに、専門家を探されたそうなのですが、干貝柱の専門の仲卸の方がいなくて、たどりついたのが、仲卸に、干貝柱を卸している大卸… 2011/02/10
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流氷が育てた 「オホーツクの干貝柱 」をお試ししました まず、そのまま試食してみると 噛みごたえがあって、噛めば噛むほど味わいが深く、すごく美味しい よくおつまみコーナーにあるようなほたての貝柱とは違って、旨みも風味も格段に違います わが家の旦那様も『旨い』と絶賛していました … 2011/02/09
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流氷が育てた 「オホーツクの干貝柱 」って、知ってます? ホタテの貝柱を干したものなのですが 実は私、今まで食べた事ありませんでした (無論生は食べた事ありますよ) 干した貝柱です食べた事なのいのは!! 今回、築地仲卸伏高さん↓参照 http//wwwfushitaka… 2011/02/08
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モニプラさんのモニターでいただいたホタテの貝柱 普段はなかなか手が出ない(高い)食材だから嬉しいナー^^それにしても立派な大きさです 袋を開けた瞬間ぶわっといい香りにムスメが「たべたい!たべたい!」 ホタテの旨味にノックアウトされてもっと!もっと!^^; あとは夕飯ね♪ 何を作ろうかな?と考え… 2011/02/07
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今夜は久しぶりの炊き込みご飯実はこんな高級食材が入手できたんです^^80gで1800円もの価格になる干貝柱乾物って椎茸や鰹節もそうですが、天日干しで旨みが凝縮されるんですよねその中で干貝柱は中華の食材でも高価で有名築地仲卸の伏高さんから、届いたモニター商品がこちら築地仲卸 伏高この一粒がで… 2011/02/06
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築地仲卸 伏高 さんの干貝柱をモニターさせていただきました思ってたより大粒の貝柱にびっくり私、お酒飲まないくせにこういうの大好きなんだまずはそののまパクリ美味しぃ噛めば噛むほどに味が出るってまさにこの貝柱のための言葉ね今度は水にもどして、お料理にも使ってみよ目に見えるところに置いとくと気づいたら全… 2011/02/06
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「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦