『築地仲卸 伏高』
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マグロで作った鰹節なんて、食べたことはもちろん、聞いたこともありませんでした!
どんなお味なんだろう? 2011/01/08
まぐろ荒節の削節で美味しい和食を作りたいです(*^_^*) 2011/01/08
おいしそう!
だしはもちろんですが、料理のトッピングや、そのまま食べたりしてもおいしそうです。なに作ろっかな...っと♪ 2011/01/07
珍しい商品でとても興味があります。
和食は家族みんな好きなのでぜひ活用してみたいです! 2011/01/07
是非!おいしさを実感したいです★楽しみです♪ 2011/01/06
子供の離乳食にもいいだしで。 2011/01/06
まぐろの鰹節は使ったことがないので、ぜひお試ししてみたい 2011/01/06
和食は得意なほうではなかったのですがいろいろつくっているうちにだんだんはまってきて、最近はだいぶ上達してきたんじゃないかと思います。 2011/01/06
普段だしは顆粒の調味料を使ってお料理を作っているので、是非マグロの削り節を使って美味しいお出汁を取りお料理を作りたいです。 2011/01/06
離乳食に鰹節と昆布の出汁をとって作ってます。まぐろは初めて聞きました。まずは醤油かけて味わってみたいです。 2011/01/06
r料理って本当にだしが決め手ですよね。でもなかなか鰹節でっとったりしないんですが、たまにとると、出がらしがもったいなくて、ちょっと味付けしてご飯にのっけて食べたりします。 2011/01/06
マグロの削り節ははじめて知りました。先日夫が静岡で「マグロの塩辛」を購入し
これもはじめて知ったので驚いたところです。是非試してみて鰹節との風味の違いも
味わってみたいです 2011/01/06
最近鰹節にはまってかんなも購入しました。まぐろ節ってどんな味だかとっても興味あります。 2011/01/06
和食といっても煮物・おひたしくらいしか作れませんが・・・。色々な食材で料理の幅を広げたいです。 2011/01/06
「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦