『築地仲卸 伏高』
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株式会社 伏高 |
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築地仲卸 伏高の店主中野克彦さんから、
「五島灘の甘い一番塩」をモニターとして送っていただきました。
伏高
五島灘の海水から最初に浮かぶ希少な塩の結晶を「一番塩」と呼び、
もっとも甘く珍重されているそうです。
「普段使っている塩と比べて率直な感想を」とのこと。
一粒一粒が大きくて、そのまま食べたら塩気の向こうにまろやかな甘みがあり。
「トマトにかけてどうぞ」と書いてあったので
トマトと豆腐をお塩とオリーブオイルで食べたり。
野菜の天ぷらにもつけて食べました。
粒子の大きいお塩にしてはしっかり塩分もあって、たくさんかけなくても少量で十分でした。
まろやかな味なので和風洋風問わず、お料理をランクアップしてくれて嬉しい^^
薄味のポトフの野菜の上に乗せたのがと~ってもおいしかったです。
オリーブオイルと一緒が美味しかったので、バゲットにも合いそう。
家でのお料理の幅が広がります^^ありがとうございました!
築地仲卸 伏高ファンサイト応援中
ちえ 2011-09-17 14:32:24 提供:株式会社 伏高
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「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦