『築地仲卸 伏高』
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お試し品を早速料理につかってみたところ すごい いつもと同じ作り方でチャーハンを作ってお塩を変えただけなのに、 本格的何と言ったらいいのか 旨みが増した気がします だしを加えたような 一人でのランチに作ってしまった事を後悔 これはみんなに食… 2011/09/20
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横浜相鉄線星川駅前3分 フラワーアレンジメント教室のチャンミです♪ 五島灘の甘い一番塩が、届きました♪ 五島灘の澄みきった海水を汲み上げ、 風力と火力のみを利用してじっくりと煮詰め 約20%ものミネラルを含んでいる甘みがある優しい味わいの塩 宝石のような輝きに♪ わくわく♪ … 2011/09/20
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美味しい塩でトマトを頂きました よく名前を聞く、ろく助塩もきになってるんだけど売り切れてるし 伏高の「五島灘の甘い一番塩」 一番塩 トマトにかけて食べたけど甘くて美味しくなった いつもは、居酒以外であんまりトマトを食べない旦那も「美味しい」と食べてました 私の定… 2011/09/19
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五島灘の一番塩で塩むすび作りました休日の朝ごはんにお味噌汁と塩むすび幸せな気分になれますお塩で新米の甘さが引き立つ感じでした海塩、結晶がきれいで見た目も他の塩とは違います普段はあら塩使っているのですが粒が違いますお塩の味がするお塩少し贅沢気分のおむすびが出来ました築地仲卸 伏高ファン… 2011/09/18
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築地仲卸 伏高の店主中野克彦さんから、 「五島灘の甘い一番塩」をモニターとして送っていただきました 伏高 五島灘の海水から最初に浮かぶ希少な塩の結晶を「一番塩」と呼び、 もっとも甘く珍重されているそうです 「普段使っている塩と比べて率直な感想を」とのこと 一粒一粒が大きくて、そのまま食べたら… 2011/09/17
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毎日、ほとんど料理をします素材を大切にしたいと思っています料理に一番大切なことは、もちろん愛情なのですが、具体的には、調味料はケチらず、いいもの、美味しいものを使用することではないかと思いますみりん、お酒は、調理用、みりん風を使わずに、本当のみりんとお酒をお砂糖、醤油も自然でおいしいものを… 2011/09/17
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伏高さんで販売されている「五島灘の甘い一番塩」を試してみました「五島灘の甘い一番塩」とは、五島灘の澄みきった海水を汲み上げ、風力と火力のみを利用してじっくりと煮詰め、約20%ものミネラルを含んでいる甘みがある優しい味わいの塩なんです海水を煮詰めてゆくと塩の結晶が浮き上がってきます最初に浮かぶ塩… 2011/09/16
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美味しい塩で握る塩むすびは、それだけでごちそうです おかずはいらないくらい 安い食塩だと、ただしょっぱいだけ でも、それなりのお値段の、天然塩は、大自然のミネラルの味 ちょっぴり高価な塩で美味しい塩むすびもたまにはいいものですね 築地仲卸 伏高ファンサイト応援中 2011/09/16
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「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦