『築地仲卸 伏高』
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株式会社 伏高 |
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自然海塩 日本の西端に位置する五島列島では、平成九年より、海塩作りが始まりました 五島灘の澄みきった海水を汲み上げ、風力と火力のみを利用してじっくりと煮詰め、 約20%ものミネラルを含んでいる甘みがある優しい味わいの塩に仕上げています 海水を煮詰めてゆくと塩の結晶が浮き上がってきます… 2011/08/21
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今日はお塩のモニターに応募してみました!素材の持ち味を十二分に引き出す「五島灘の甘い一番塩」100名様モニター募集 一番塩五島灘の澄みきった海水を汲み上げ、風力と火力のみを利用してじっくりと煮詰め、約20%ものミネラルを含んでいる甘みがある優しい味わいの塩に仕上げています 海水を煮詰め… 2011/08/19
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そんなおいしい塩が売っているんです!! 素材の持ち味を十二分に引き出す「五島灘の甘い一番塩」100名様モニター募集 塩にはちょっとうるさい私ピンクソ 2011/08/19
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素材の持ち味を十二分に引き出す「五島灘の甘い一番塩」100名様モニター募集に応募しました塩が甘い!?なんだそれ!?めっちゃ気になる!(><)!素材の持ち味を十二分に引き出す「五島灘の甘い一番塩」100名様モニター募集 2011/08/18
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五島灘の甘い一番塩素材の持ち味を十二分に引き出す「五島灘の甘い一番塩」100名様モニター募集日本の西端に位置する五島列島では、平成九年より、海塩作りが始まりました五島灘の澄みきった海水を汲み上げ、風力と火力のみを利用してじっくりと煮詰め、約20%ものミネラルを含んでいる甘みがある優しい味わいの塩に… 2011/08/18
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こうむら手打うどん 香村 札幌市豊平区西岡3条13丁目 食べログ は こちら夫 冷やしぶっかけうどん 天ぷら 950円私 冷やしぶっかけうどん 山菜 650円 こちら方面に用があったついでに、先日オープンしたこちらのうどん屋さんに行ってみました駐車場も… 2011/08/16
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昨日のモニプラ 応募は、 伏高 の五島灘の甘い一番塩 色んなお料理に使ってみたいです モニター数100名8月27日締め切り 素材の持ち味を十二分に引き出す「五島灘の甘い一番塩」100名様モニター募集 ランキングに参加してますここもぽちっと押して下さいマセ 2011/08/16
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塩 の味がわかるようになりたい 現在は味噌、醤油、酢、色んな味のドレッシング、、調味料は全て簡単に購入する事が出来る自分で作らなくても、甘い、辛い、塩辛い、苦い、渋いとすでに完成されたものがスーパーで手に入ります なのに今、塩の美味しさを… 2011/08/15
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お塩っていっても学じゃーないよ!押尾学やつは今何をしているのだろう ってことで!?塩の話題 最近歳だからか?暑いからか?暑いからって事にしとこうか なんでも 塩味でいただくのがマイブーム! 家にあるお塩は あじしおw 岩塩 おにぎりに合うお塩 ゆずしお これをローテー… 2011/08/15
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「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦