『築地仲卸 伏高』
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鯛の出汁、とっても上品そうな味になりそうですね。風味を生かしたお料理を作りたいと思います。お料理作るのは大好きなので、鯛の煮干しを使って楽しみたいと思います。作った料理はブログでしっかりと紹介します。 2011/03/07
ぜひ使ってみたいです 2011/03/07
粉末のしか使ってないので、本格的なだしをとってみたい 2011/03/07
鯛で作った煮干、すっごく美味しそうですね。是非モニターさせて頂きたいです。どうぞ宜しくお願い致します。 2011/03/07
季節感あふれる和食からは
春のおとずれを感じることができます。
鯛煮干で作った滋味深い
お料理を家族とともに楽しみたいです。
2011/03/07
よろしくお願いいたします。 2011/03/07
おいしいダシとりたい 2011/03/07
だしは専ら昆布としいたけでしたが、最近いりこも使うようになりました。ぜひぜひ試してみたいのでよろしくお願いします!! 2011/03/07
鯛のお吸い物が美味しそうです。 2011/03/07
とっても美味しそうで豪華ですね!ぜひ色々なお料理で試してみたいです。 2011/03/07
鯛の煮干しがあるんですね!やさしい出汁がとれそう~!お吸い物から煮ものの地まで試してみたい~~~ 2011/03/05
鯛の煮干しなて聞いたこともない贅沢さ。
ぜひぜひモニターに当選してブログの記事にしたいです。 2011/03/05
使うお料理によって、昆布をつかったり煮干しをつかったり...いろいろ変えています。鯛の煮干は初めて見ました。和食以外にも活用できそう!ブログもみてくださいね^^よろしくお願いします。 2011/03/05
離乳食の娘に使いたいです。 2011/03/04
「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦