『築地仲卸 伏高』
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妊婦なので、美味しいお出汁で食事をいただきたいです♪ 2011/02/26
★ー! 2011/02/26
ぜひ試してみたいです!!! 2011/02/26
是非料理に使ってみたいです。 2011/02/26
鯛で作った煮干しがあるなんて!驚きです。主人が高血圧のため、食事は和食を中心にしていて、なるべく出汁で味を整えています。なるべく醤油やみりんなど、塩分の強い物は避けているので、コレは気になる所! 2011/02/26
料理が大好きなのですが特に和食が得意です。是非このダシで煮物を作ってみたいです!! 2011/02/26
めでたいです^^よろしくお願いいたします^^ 2011/02/26
鯛煮干で美味しい料理を作りたいです(*^_^*) 2011/02/26
鯛なんて初めて!ぜひ試したい! 2011/02/26
毎晩飲むお味噌汁のだしは必ず煮干でとっています。でも鯛の煮干はみたことありません!!是非、味の違いを私と家族の舌で確かめたいです! 2011/02/26
初めて知りました
どんなダシがとれるのか
興味深々です 2011/02/26
築地にも年に何回か買い物に行くので、実店舗のほうも存じ上げております。
鯛の煮干しとは珍しい! 上質な澄んだだしがとれそうで、にゅうめんにしたらおいしそうと思いました。 2011/02/26
ぜひ♪つかってみたいです! 2011/02/26
鯛のにぼしはTVで知ってから、どんな味がするのか興味がありました。是非、試してみたいです。よろしくお願いします。 2011/02/26
「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦