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『築地仲卸 伏高』

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イベントへのひとこと

いつもの煮干と食べ比べてみたいです。高級魚タイの煮干なんて、贅沢ですよねぇ。
 2011/02/26

鯛のダシって高級そうです。 2011/02/26

普段は顆粒のだしの素ばかり使っていて、煮干しでだしを取るのは年に数回…
鯛の煮干しは初めて見たので、ぜひお味見させていただきたいです。
うしお汁が美味しく作れたら嬉しいです♪ 2011/02/26

秋田県の八森町で鯛の煮干しを見かけ買ってきた事が有ります。
上品な出汁が出ますよね。 2011/02/26

ぜひ 鯛で作った煮干を食べてみたいです。 2011/02/26

鯛のだしって、高級ですよね・・・おいしそう。 2011/02/26

久々に、いいおだしで美味いものができそう! 2011/02/26

鯛で作った煮干なんてとっても贅沢ですね。
私は何時もイリコで出しをとっています。
良い香りがするのでしょうね。
料理がレベルアップしそうです 2011/02/26

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ash ash

鯛の煮干とは初耳です。どんなお出汁が出るのか興味津々です! 2011/02/26

鯛のあら汁をよくいただくのですが、ホントにいいダシが出て美味しい♪鯛の煮干しも、きっとイイ味が出るんだろうな♪ 2011/02/26

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企業紹介

株式会社 伏高

「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。

ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。

正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。

しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。

伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。

そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。

「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。

このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。

伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。

三代目店主 中野克彦

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